향긋한 냉이무침

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밥심은국력

향긋한 냉이무침

오늘은 향긋한 냉이된장무침을 만들어보겠습니다. 맵지 않으면서 된장의 감칠맛을 느낄 수 있는 반찬입니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

냉이
110g 구매
소금
1큰술 구매
데치는 물
1L 구매

[양념]

된장
1큰술 구매
매실액
1큰술 구매
후추
약간 구매
다진마늘
1작은술 구매
참기름
1작은술 구매
통깨
1작은술 구매
대파 다진 것
1큰술 구매

노하우

▶ 냉이 손질법

▶ 냉이 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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냉이는 누런 잎과 억센 줄기를 제거하고 뿌리와 잎 사이의 경계 부분에는 흙이나 이물질이 많이 끼어 있으니까 이 곳을 깔끔히 손질하는 것이 좋답니다. 뿌리는 칼등으로 긁어주면 좋고요.

냉이 손질법 레시피

손질된 냉이입니다.

찬물에 5분 정도 담궈서 흙을 가라앉힌 뒤에 두세번 찬물에 헹궈서 물기를 제거해둡니다.

항상 채소들을 데칠 땐 물을 넉넉히 넣는 것이 좋구요. 물은 팔팔 끓을 때 넣어주세요. 냉이를 넣고 1-2분 정도 데쳐줍니다. 찬물에 재빨리 헹궈야 파란 색감을 유지하기가 더욱 좋습니다. 열기가 가실 때까지 찬물을 여러 번 갈아주면서 헹궈 주거나 체에 받쳐서 흐르는 물에 헹궈주세요.

헹군 냉이는 물기를 꼭 짜주세요.

냉이를 먹기 좋게 3등분 정도 도마에 놓고 잘라줍니다. 냉이 전체 길이에 따라 자르는 등분은 달라질 수 있습니 다. 그래야 먹을 때 엉키지 않고 길게 올라 오지 않습니다.

양념은 된장이 베이스로 맵지 않은 양념입니다. 된장 1큰술, 매실액 1큰술, 후추 약간, 다진마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 통깨 1작은술, 대파 다진 것 1큰술 등 을 넣어서 고루 섞어줍니다.

양념도 한번에 다 넣지 않고 반씩 넣어서 무쳐주는 것이 좋습니다. 한꺼번에 다 넣어서 짤 수가 있으므로 항상 양 념은 무침이든 찌개든 나눠서 넣어주세요.

여러 가지 양념이 많이 안 들어가도 먹어보면 정말 괜찮은 맛이니까 꼭 한번 해보세요.

냉이무침 관련 상품

등록일 : 2015-03-27 수정일 : 2015-05-16

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

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요리 후기 1

로이의여름 2017-02-19 19:27:20

남편이 맛있게 잘먹네요. ^^

댓글 0

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