신선한 해산물샐러드

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요리하는최여사

신선한 해산물샐러드

해산물로 만드는 상큼한 샐러드 만드는 법입니다.

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

새우
3마리 구매
관자살
1개 구매
피홍합
3개 구매
중합
3개 구매
양파
1/4개 구매
마늘
1쪽 구매
실파
1뿌리 구매
그린치커리
2줄기 구매
양상추
10g 구매
롤라로사(잎상추)
2잎 구매
당근
15g 구매

[양념]

노하우

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 치커리 손질법

▶ 치커리 보관법

▶ 양상추 손질법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 레몬 손질법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 샐러리 손질법

▶ 샐러리 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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양파, 샐러리, 당근은 채썰고 마늘,파 흰부분은 다진다.

냄비에 물 5컵, 양파, 샐러리, 당근, 월계수잎, 통후추, 레몬 1쪽, 식초, 소금을 넣고 끓으면 약불로 10분~15분 끓인다. 미르포아(물, 양파, 당근, 샐러리, 식초, 소금)+향신료(월계수잎, 통후추)+레몬 = 쿠르부용(CourtBouillon)

쿠르부용이 다되면 새우, 관자살, 홍합, 조개를 넣어 데친다(각자 익는 속도에 따라 홍합, 조개는 벌어질때, 새우는 껍질이 빨개지면, 관자살은 반정도만 익히고 건진다) 채소는 찬물에 담가 싱싱하게 한다.

새우는 껍질을 완전히 제거하고 1/2로 저민다. 관자는 모양대로 4등분 저민다. 홍합과 조개는 껍질을 제거한다.

식초 1큰술, 다진파, 다진마늘, 소금, 흰후추가루, 올리브오일 3큰술, 레몬즙 1작은술 넣고 레몬 비네그레트를 만든다.

관자, 홍합, 새우를 소금, 흰후추, 레몬즙, 레몬 비네그레트,딜 다짐을 넣어 버무린다.

접시에 상추깔고 물기제거한 채소를 올리고 버무린 해산물을 올리고 딜다짐을 뿌린다.

해산물샐러드 관련 상품

등록일 : 2015-03-13 수정일 : 2015-06-15

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요리하는최여사

http://blog.naver.com/jungmimoor

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