간단한 고사리나물 볶음

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영빵의키친하우스

간단한 고사리나물 볶음

초급

재료Ingredients

[재료]

고사리
600g 구매

[양념]

노하우

▶ 고사리 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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고사리는 깨끗하게 씻어, 씻은 고사리를 체에 받혀서 물기를 빼주시고 한번 살짝 손으로 짜서 한번 더 물기를 제거해주세요.

큰볼에 고사리를 넣고 대파 어슷하게 채썬것 한줌, 맛술 2TS, 국간장 3TS, 다진마늘 1TS, 진간장 2TS, 설탕 1TS을 넣어서 버무려주세요.

예열된 후라이팬에 식용유를 넉넉히 둘러주고, 양념된 고사리를 넣어서 센불에서 중불로 조절해가며 볶아주세요.

그리고 뚜껑을 덮어서 살짝 5분정도 익혀주세요. 이렇게 해주면 고사리가 수분이 생겨서 더 촉촉해지고 양념이 잘 스며듭니다. ※ 고사리가 질긴편이라면 이때 물 3~4TS를 함께 넣고 뚜껑을 덮어 5~10분정도.

고사리가 잘 익었으면. 마무리로 간을 한번 보시구요. 소금 1/2TS, 연두 1TS(옵션), 참기름 1TS, 통깨 약간, 후추 약간으로 간 해주시구 완접시에 담아주시면 고사리나물 볶음 완성이예요!

: 1. 질긴 고사리는 끓는물에 5~10분 안으로 데처서 물에 30분간 담근 뒤에 볶아주세요.
2. 고사리나물은 식감은 부드럽게 살아있되, 너무 퍼지지 않게 볶아내는게 중요한것 같아요.

고사리나물볶음 관련 상품

등록일 : 2015-02-11 수정일 : 2016-01-21

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