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cen

부드럽고 쫄깃한 무수분 수육

물 한방울 없이 무수분으로 맛있게 돼지고기 찌는 법
중급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 굴 손질법굴 손질법
▶ 굴 보관법굴 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
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▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
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▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
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▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
무는 새끼손가락 두께 정도로 도톰하게 썰어 하룻밤 정도 꾸덕꾸덕하게 말려줍니다. 말린 무는 올리고당에 버무려 1시간 이상 절여 줍니다.
물기가 생기고 무가 더 꾸덕꾸덕해지면 물기를 짜서 준비해 줍니다. 고춧가루, 찹쌀풀, 다진마늘, 다진생강, 멸치액젓, 설탕, 절인 무를 넣고 버무려 줍니다.
무가 알맞게 버무려지면 썰어둔 대파를 넣고 버무려 줍니다.
돼지고기는 핏물을 키친타월을 이용해 제거해 줍니다. 양파는 채 썰고 대파는 통째로 반으로 잘라 냄비 바닥에 깔아 줍니다.
채소 위에 돼지고기를 올리고 편으로 썬 생강, 통후추, 월계수잎을 위에 뿌려 줍니다. 뚜껑을 덮고 약불로 올린 뒤 40분~1시간 정도 수육을 쪄 줍니다.
고기가 알맞게 익으면 한 김 식힌 뒤 썰어 줍니다. 굴은 옅은 소금물에 씻어 건져서 함께 곁들여 줍니다.
팁-주의사항
쇠냄비나 통 5중 스텐냄비 같은 두껍고 무거운 냄비로 만드시는 게 좋고요~ 바닥에 채소를 충분히 깔아 주시면 풍미가 더 좋아요~

등록일 : 2015-02-04 수정일 : 2016-01-21

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레시피 작성자About the writer

cen

http://www.censcafe.com/

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요리 후기 1

가르쳐줘요 2018-02-25 09:27:13

와 수육의 신세계네요. 된장풀고 어쩌고 해서 만든 수육은 뒷맛이 좀 느끼하달까? 그랬는데 이건 담백해서 좋아요ㅡㅡㅡ 어제저녁 한근반 만들었는데도 다들 넘 맛있게 먹어서 네식구 먹기 부족했어요..ㅋ 레시피 감사해요ㅡㅡㅡㅡ^^ 

댓글 1
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