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노란장미

압력솥 갈비찜 만드는법

야들하면서 쫄깃한 맛이 일품인 소갈비찜이에요.
90분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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소갈비는 살이 많은 ~ 기름기 제거 많이 해논 걸로 구입해요~
갈비는 남은 기름기를 발라내고 찬물에 담구어 핏물을 빼요~ 물을 갈아가면서요~ 충분하게 핏물을 빼야 고기비린내가 안난답니다.
그동안 대파 듬뿍 다져놓고~ 소고기하고 파는 궁합이 아주 잘맞는 재료랍니다.
물은 하나도 안 넣고 배즙,대추즙을 사용했어요~ 설탕을 안 넣어도 달달하답니다.
배 갈아서 넣어도 좋구요~ 설탕을 넣으면 더 달달해져요~
무는 큼직하게 잘라서 가장자리를 둥글려야 뭉그러지지않아요~
갈비가 잠길 넉넉한 물에 파입,양파잎,통후추를 넣고 끓으면 갈비를 넣고 데쳐서 찬물로 하나하나 헹굽니다.
갈비 뼈조각을 제대로 없애기 위해 꼭 필요해요~
찬물로 씻은 갈비는 칼집을 깊게 내어요~ 겉만 살짝 익고 속은 안익은 상태라지요~
빨리 쉽게 만드는방법~ 압력솥을 이용하는 거랍니다.
압력솥에 칼집낸 갈비를 담고 양념을 반만 넣고 물 한컵정도만 넣고 무를 얹고 밥하듯이 끓여요~
바쁘면 압을 빼고 안 바쁘면 저절로 압이 빠질 때 까지 두어요~
나머지 양념을 넣고 통마늘,당근을 조금 넣었어요~ 이때 밤, 대추를 넣으시면 됩니다.
미리넣으면 곤죽이 되니깐요~ 오늘은 국물을 떠 먹고파서 물을 좀 더 붓고 뚜껑열고~ 뭉근히 살짝 졸이듯이 끓여요~ 이때 단호박 크게 잘라서 함께 넣어도 좋아요~
보기에도 푸짐한 소갈비찜 완성!
배,대추즙이 들어가 고기도 연하고 달큰하니 맛나요!~

등록일 : 2014-09-05 수정일 : 2015-04-09

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레시피 작성자About the writer

노란장미

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