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오리는뒤뚱

전복죽, 전복버터구이, 보양식으로 좋은 전복요리

신선한 전복으로 만들어 전복살도 더욱 탱글탱글~
버터향 가득한 전복 오돌오돌 꼬돌꼬돌 씹히는맛이 정말 좋으네요..ㅎ

60분 이내 중급
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전복 버터구이를 위해 깻잎과 양파를 준비했어요~ 모두 적당하게 채썰어 준비하고~
전복은 솔로 박박 문질러 닦아주어야해요~~~전복에 붙어있는 미끌거림과 이물질을 깨끗이 닦을수있죠?
전복 분리법은 둥근쪽을 엄지쪽으로 한뒤 수저를 깊숙이 집어넣어 떼어내면 전복이 떨어집니다.
전복에서 내장도 따로 분리해서 통에 따로 담아 주고~ 전복 입도 제거해주고~
전복 입은 굳이 제거 안해도 됩니다.
전복에 버터가 잘 베이라고 칼집도 예쁘게 내주고~
버터를 하나 꺼내서 중약불에서 살살 녹여준후 전복을 모두넣어서 앞뒤로 구워주고~
전복이 노릇하게 잘 구워지면 완성~
전복을 꺼낸 프라이팬에 바로 양파를 넣어서 소금 후추 톡톡~ 양파가 반쯤 투명해질 정도로 볶아주어요~
양파가 거의 익으면 깻잎도 넣어서 휘리릭 깻잎 순만 죽으면 바로 불꺼주고 마무리~
노릇하게 구워진 전복담고 양파볶음 담아주고 파슬리가루 솔솔 뿌려주어 상에 내놓음 되지요?
찬밥 물이나 육수좀 넉넉히 넣고 끓이다가 죽 으깨는걸로 한번 으깨주고 내장넣고 보글보글 끓여주고 전복몇개 썰어서 넣어서 국물이 거의 없어지고 걸죽해지면 전복죽 완성~

등록일 : 2014-07-21 수정일 : 2015-05-25

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

개똥이 엄마 2017-06-08 18:00:49

정말 맛있어요! 전복버터구이를 사용해서 파스타 만들어 먹을수 있을것 같아요  

댓글 2
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