아삭아삭 향긋한 더덕봄동겉절이

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아삭아삭 향긋한 더덕봄동겉절이

입맛을 돋우며 아삭아삭 향긋한 더덕봄동겉절이 소개합니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

더덕
200g 구매
봄동
200g 구매

[양념]

멸치액젓
1.5큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
매실액
2큰술 구매
다진파
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
통깨
2작은술 구매

노하우

▶ 더덕 손질법

▶ 더덕 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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더덕은 따뜻한 물에 잠시 담갔다가 빼서 껍질을 제거하고 깨끗하게 씻어주세요. 위생장갑을 끼고 감자 칼을 이용했더니 껍질을 손쉽게 제거할 수 있었습니다.

더덕은 방망이로 부드럽게 두들겨서 먹기 좋은 크기로 찢어주세요. 도마 위에 기름종이를 깔고 방망이는 랲을 말아서 사용하면
진액이 도마나 방망이에 묻지 않아서 좋답니다.

봄동은 잎이 크지 않고 시들지 않으며 속이 노란 것이 고소하고 달짝지근한 맛이 좋답니다. 봄동은 섬유질이 풍부하여 피부미용과 변비예방에 좋습니다.

봄동은 다듬어서 흐르는 물에 씻은 후 작은 잎은 그냥 사용하고
큰 잎은 먹기 좋은 크기로 찢어주세요.

분량의 양념재료 멸치액젓, 고춧가루, 매실액, 다진 파, 다진 마늘, 통깨를 넣어 골고루 섞어주세요.

더덕과 봄동을 볼에 담고 양념을 넣어 간이 골고루 배도록 살살 버무려주세요.

더덕봄동겉절이를 그릇에 담고 통깨를 조금 뿌려냅니다.

: 더덕의 껍질을 제거하려면 진액 때문에 불편함이 있는데요.
더덕을 씻은 후 따뜻한 물에 잠시 담갔다가 껍질을 손질하면
그냥 손질했을 때보다 더덕의 진액이 손에 묻는 경우가 적습니다.

더덕봄동겉절이 관련 상품

등록일 : 2014-02-19 수정일 : 2015-05-26

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/swjun15

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