Name: 소고기장조림 만드는 법
Ingredients: 소고기 600g (장조림용); 송이버섯 2개; 양파 1/2개; 청주 3큰술; 맛간장 300ml; 흑설탕 3; 멸치다시마육수 600ml; 참치액 1; 맛술 2; 마른고추 2 (or청양고추1)

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오붓한여인

소고기장조림 만드는 법

밑반찬의 대명사~ 소고기장조림

중급

재료Ingredients

[재료]

소고기 장조림용
600g 구매
송이버섯
2개 구매
양파
1/2개 구매
청주
3큰술 구매

[양념]

노하우

조리순서Steps

소고기는 찬물에 1시간정도 담가 핏물을 제거합니다.
핏물을 제거한 고기는 양파 반개와 청주 3큰술을 넣고 삶아줍니다(고기속을 찔러보아 핏물이 나오지않으면 됨)

고기 1차 삶을때 덩어리째 넣으면 시간이 걸려서 몇등분해서 삶아줬어요.

삶은 고기를 적당한 크기로 찢어주세요

펜에 멸치다시마육수, 나머지 양념재료, 찢은 고기를 넣고 끓여줍니다.(처음엔 쎈물 끟으면 중약불로)

국물이 반으로 줄면 버섯을 넣고 한소큼 끓인후 마무리하세요.
이때 국물을 너무 조리지 마세요. 먹을때마다 조금씩 내다보면 따뜻하게 데워줄 국물이 필요해요.

끓이면서 거품과 기름기를 걷어내면 나중에 식어도 기름이 겉돌지 않아요.

짭조름하고 달큰한 소고기 장조림 완성~

: 취향에 따라 버섯대신 계란이나 메추리알, 꽈리고추 등을 넣어도 좋아요.

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등록일 : 2014-01-15 수정일 : 2015-04-16

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오붓한여인

http://blog.naver.com/jump21_/

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