Name: 연근조림 만들기
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 연근(or우엉); 진간장; 조림간장; 물엿; 흑설탕; 도라지생청; 깨소금

50,802

미즈

연근조림 만들기

오늘은 연근조림을 만들었어요. 저는 아삭아삭한 연근조림보다는 쫀득한 식감이 나도록 완전히 익힌 연근조림을 좋아합니다. 연근은 잘 익지 않기때문에 완전히 익히려면 조리시간이 1시간이 넘어요. 연근을 미리 한번 튀겨서 조리하면 조리시간이 단축되지만, 오늘은 튀기지도 않고 참기름도 사용하지 않고 순수하게 푹 졸일거예요.

6인분 이상 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

연근(or우엉) 구매

[양념]

진간장 구매

조림간장 구매

물엿 구매

흑설탕 구매
도라지생청

깨소금 구매

노하우 영상

조리순서Steps

전날 연근을 소금과 식초를 약간 부어서 물에 담궈두었어요. 쫀득한 식감이 되기 위해선 연근을 완전히 익혀야하므로 두번을 물에 넣고 삶았습니다. 이렇게 하면 반정도 익힌 상태에서 조리하게 됩니다.

이제 본격적으로 졸여야죠. 물을 충분히 붓고 간장과 조림간장 반반씩, 쌀올리고당, 흑설탕을 넣고 끓입니다.

익히는 중간에 우엉도 좀 넣었어요.

국물이 3분의1이 남지 않았을때, 도라지 생청을 넣고 섞어가며 졸입니다.

국물이 거의 졸아들었을때 깨소금을 뿌려서 마무리하세요.

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등록일 : 2014-01-07 수정일 : 2015-06-08

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레시피 작성자About the writer

미즈

http://blog.daum.net/mizwona

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도