검은콩김치수제비

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검은콩김치수제비

몸에 좋은 콩을 갈아서 수제비 반죽을 만들고 묵은지 쫑쫑 썰어넣고 만든 겨울철 별미 중 별미, 검은콩김치수제비입니다.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

밀가루
2컵 구매
삶은 검은콩
7숟갈 구매
삶은콩 물
14숟갈 구매
멸치육수
4컵 구매
배추김치
130g 구매
양파
1/4개 구매
대파
약간 구매

[양념]

다진마늘
1/3숟갈 구매
국간장
1숟갈 구매
소금
약간 구매

노하우

▶ 밀가루 조리법

▶ 검은콩 손질법

▶ 검은콩 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 배추김치 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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콩은 4시간 정도 물에 불려 부드럽게 만들어준 후, 물을 부어 콩이 익도록 푹 삶아줍니다.

믹서기에 삶은 콩과 콩 삶은물을 넣어 윙윙 갈아주세요.

밀가루에 믹서기에 간 콩을 부어넣고 반죽을 해주는데요.
모자라는 수분은 생수를 보충해서 반죽해주심 되어요.
반죽을 비닐에 담아 냉장실에 30분 정도 두시면 더욱 쫄깃한 반죽을 얻게 될거에요.

반죽을 냉장실에서 숙성시키는 동안 멸치육수도 진하게 끓여내주세요.

멸치육수에 쫑쫑 썬 배추김치를 넣고 끓기 시작하면 다진마늘을 넣어주시고요.

검은콩 반죽을 꺼내어 먹기좋게 뜯어넣어줍니다. 반죽이 익으면 채썬 양파와 어슷썬 대파를 넣어주고 모자라는 간은 국간장과 소금으로 맞춰주세요.

검은콩김치수제비 관련 상품

등록일 : 2013-12-23 수정일 : 2023-04-12

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