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카푸치노

쌀꽈배기이쁘게 만드는 법

건강하게 만들어 아이간식으로도 딱이랍니다~~ㅎ
초급
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반죽기에 가루류,우유,소금,설탕,이스트,달걀을 넣어 반죽해주신후에 반죽이 한덩이가 되면 버터를 넣어 반죽이 매끄러워질때까지 반죽해주세요 반죽을 40g씩 분할해서 둥글리기 한후에 중간발효 15분정도 해주세요 전 쌀가루라 1차발효생략했는데요 밀가루일경우 1차발효 50분정도(반죽의 2~2.5배될때까지) 해주세요

반죽기

반죽을 손으로 늘려 길게 25~30cm길이로 밀어주신후에 반을 접어 꼬아 꽈배기모양으로 성형해주세요
여기서 팁!! 반죽을 길게 밀어주신후에 양쪽을 반대로 꼬아 밀어주신후에 꼬아주시면 이쁘게 잘 꼬아진 꽈배기를 만날수 있어요~
꽈배기를 잘 꼬아주신후에 오븐팬에 놓아주신다음 2차발효 15~20분정도 해주세요 2차발효후에는 잠시 윗면을 말려주신다음 기름에 퐁당~~ㅎㅎ
기름 180도에 노릇노릇 튀겨주신다음 키친타올에 올려 기름기 제거해주세요. 180도 기름 체크하는방법은 젓가락을 기름에 넣어을때 기포가 올라올때 꽈배기를 넣어주시면 됩니다~
요즘 쌀꽈배기 자주 만들고 있는데요~ 담백하면서 달지 않아 맛나다고들 말한답니다~
팁-주의사항
튀김온도 체크방법은 소금을 넣거나 튀김옷을 넣었을때 바닥에 가라앉았다가 올라오면 170도 중간까지, 내려가다 올라오면 180도, 그냥 자작 튀겨지며 190도 이상이라고 보면 됩니다.

등록일 : 2013-12-02 수정일 : 2015-04-06

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