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떠오르는 차차

간단하지만 맛있게 잔치국수 만들기

기본 소면에 만든 잔치국수! 뜨근한 국물이 일품입니다~
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일반 마른 소면보다는 약간 굵은 면발인데요. 가느다랗고 부드러운 소면도 좋아하지만 요런 생생한 느낌의 생소면도 좋아요^^
육수는 멸치 다시마, 무를 넣고 끓이다가 다시마의 진액이 나오기 전에 다시마부터 건져내고 무와 멸치만 남겨둔 상태에서 푹푹 끓여 조금 진하게 육수를 만들구요. 국간장 넣어 간을 맞춰요.
김치 곁들여 먹을거라서 약간 심심하게 맞춰주는게 좋아요~
김치는 쫑쫑 썰어서 설탕 쪼끔 넣고 참기름에 볶았어요. 너무 좀 많이 신 것 같아서 볶음김치로 준비를 해봤답니다.
적당히 잘 숙성된 김치라면 참기름 설탕 넣고 조물조물 무쳐 놓으면 된답니다. 고명은 김치외에 계란 지단으로 끝냈어요.
끓는물에 종가집 찰진 생소면을 넣고 일반 소면보다는 조금 오랫동안 삶아줍니다. 끓어오르면 중간중간 찬물 부어가며 수시로 저어주면서 면을 삶아내구요. 다 삶은 면은 찬물에 헹궈 탄력을 살려줍니다.
소면 돌돌 말아서 그릇에 담고 멸치육수 부어주고~ 볶음김치와 계란지단, 송송 썰은 쪽파도 좀 곁들여 줍니다.

등록일 : 2013-11-04 수정일 : 2015-04-06

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레시피 작성자About the writer

떠오르는 차차

http://blog.naver.com/daonbyul

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