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붉은 깻잎전과 깻잎 튀김, 눈와 입이 즐거워요.

동그랑땡 양념을 넣어 말아준 깻잎전과 반죽만 입혀 튀겨준 깻잎튀김은 깻잎의 은은한 향이 참 좋아요.
아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
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▶ 조청 조리법조청 조리법
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붉은 깻잎- 한쪽은 초록, 뒷면은 붉은 자주색의 깻잎
명절에 해 먹으려고 하는데 한 접시 미리 만들어 봤어요.
깻잎을 씻고 유기농 달걀도 꺼내 좋고요.
한돈 앞다릿살로 준비했어요.
무항생제로 키우고 우리 땅에서 자란 안심하고 먹을 수 있는 한돈으로 준비하세요.
좋은 돼지고기(한돈)는 잡내도 없고 맛이 정말 깔끔합니다.
돼지고기 앞다릿살은 비계가 없고 부드러운 살이라 제가 선호하는 부위중 하나입니다.
저지방 고단백인 앞다릿살을 곱게 다져서 양념합니다.
양념은 간장과 파, 마늘, 깨소금과 들기름,약조청 약간을 넣고 조물조물 양념해 주세요.
깻잎 한쪽에 밀가루나 쌀가루를 가볍게 발라서 돌돌 말아주세요.
전 찹쌀가루로 했어요.
이걸 달걀물에 담갔다가 팬에 지져주심 되는 매우 간단한 요리지만 폼나는 요리에요.
달군팬에 깻잎말이를 놓고 익혀주세요.
다른 하나, 깻잎 튀김
깻잎 튀김을 어렵게 생각하지 마세요.
그냥 튀김 반죽에 묻혀서 튀기면 끝이에요.
반죽은 튀김 가루에 차가운 물로 걸죽하게 반죽해서 (반죽이 주루룩 흘러내리는 상태) 170도의 기름에 넣었다가 약 3초 후에 꺼내세요.
깻잎 튀김이 약간 짙은 색이죠. 접시에 그냥 담아도 좋고 반으로 어슷 썰어도 괜찮아요.
바삭바삭한 깻잎 튀김
깻잎말이와 튀김을 즐겨요.
명절에는 어느 집이나 만드는 동그랑땡이 있지요.
돼지고기에 두부와 당근을 곱게 다져 양념해 만드는 동그랑땡. 그 양념을 이용해도 좋아요. 저는 가진 돼지고기(한돈)을 넣어 말아 주었어요. 깻잎향이 은은해서 동그랑땡보다 더 맛있답니다.
돼지고기와 깻잎은 궁합이 잘 맞는 재료죠.
팁-주의사항
깻잎 한쪽에 밀가루나 쌀가루를 가볍게 발라서 돌돌 말아주세요

등록일 : 2013-09-18 수정일 : 2015-04-10

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