쉽게 만드는 잡채

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쉽게 만드는 잡채

명절음식에서 빼놓을 수 없는 잡채 참 맛있지요. 칼로리가 높아서 먹을때 걱정이 좀 되긴 하지만요. 잡채는 생각보다 복잡하지 않아요. 당면과 여러가지 칼라풀한 재료들을 기름에 달달 볶으면 끝이랍니다.

5인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

진간장
4스푼 구매
소금
0.5스푼 구매
흑설탕
3스푼 구매
다진 마늘
0.5스푼 구매
식용유
2스푼 구매
참기름
1스푼 구매
후춧가루
약간 구매
깨소금
1스푼 구매

[돼지고기 밑간]

소금
구매
후춧가루
약간 구매
생강
약간 구매
맛술
약간 구매

노하우

▶ 당면 손질법

▶ 시금치 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 흑설탕 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 생강 손질법

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▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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돼지고기는 밑간해놓고, 시금치는 데쳐놓고, 새송이버섯과 양파, 당근은 채썰어놓아요. 목이버섯은 불려서 채썰어놓고요.

팔팔 끓는 물에 당면을 넣고 물이 끓기 시작하면 3~4분 정도 삶아줍니다. 너무 오래 삶으면 당면이 푹 퍼져서 쫄깃하지 않아요.

팬에 식용유를 두르고 다진 마늘 0.5스푼을 넣고 볶아 기름에 마늘향을 준 다음 밑간한 돼지고기를 넣고 익혀줍니다. 돼지고기 대신 소고기로 대신해도 좋아요.

돼지고기가 하얗게 익어가기 시작하면 단단한 야채인 당근과 양파를 넣고 달달 볶다가

목이버섯, 새송이버섯을 넣고 익힌 당면의 물기를 뺀 후 함께 넣어 볶아요. 이 때 진간장 4스푼, 소금 0.5스푼, 흑설탕 3스푼을 넣고 센 불에서 볶아줍니다. 당면과 야채에서 물이 나와 흥건해지거든요. 센 불에서 달달 볶아야 수분이 휘발되서 맛있어요. 그리고 흑설탕과 진간장을 넣으면 색이 먹음직스러워보여요. 재료의 양에 따라 소금으로 간을 조절하세요.

마지막으로 데친 시금치를 넣고 한 번 휘리릭 볶은 후 참기름 1스푼, 후춧가루 약간, 깨소금 1스푼으로 마무리합니다. 이렇게 모든 재료를 차례대로 넣으면서 볶으면서 양념을 하면 양념이 잡채에 잘 베어들어 맛있어요.

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등록일 : 2008-02-08 수정일 : 2016-02-12

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댓글 80

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