메밀소바 만들기

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카푸치노

메밀소바 만들기

진한육수를 내어 얼음동동 시원하게 여름철별미로 좋은 메밀소바입니다.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

메밀생면
400g 구매
무
30g 구매
와사비
1큰술 구매
물
1큰술 구매
잔파
2대 구매
방울토마토
1개 구매
국멸치
15~20마리 구매
물 7컵
1200ml 구매
건표고버섯
2개 구매
대파
1개 구매
무
140g 구매
다시마 3*3
2장 구매

[양념]

간장
5큰술 구매
맛술
5큰술 구매
가쓰오부시 혼다시
1큰술 구매
무슈구슈
3큰술 구매
참치맛장 선택
3큰술 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 방울토마토 손질법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 가쓰오부시 조리법

조리순서Steps

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무,다시마,건표고버섯,대파,국멸치) 준비한후에 냄비에 무을 넣고 미지근하게 끓인후에 위재료를 넣어주세요. 육수에 양파가 빠졌는데요 양파를 1개정도(100g)넣으셔도 좋아요. 육수가 한번 끓어오르면 다시마를 건져낸후에 15분 끓인후에 약불로 은근하게 45분 정도 끓여주신후에 체에 한번 걸려주세요

육수물에 간장과 맛술을 넣고 한번 더 끓인후에 가쓰오부시를 넣고 3~5분간 끓여 건져낸후 취향에 맞게 무슈구슈를 넣어주세요. 가쓰오부시가 없을경우에 혼다시를 1큰술 정도 넣어주시면 똑같은 맛이 난답니다.

육수를 한김 식힌후에 얼음틀에 부어 냉동실에 얼리고 나머지 육수는 냉장실에 넣어두었다가 시원한 육수얼음 동동 띄워 메밀생면을 넣어 드시면 됩니다.

무를 갈아 물기를 짠후에 무즙을 준비해주시고 와사비는 와사비가루와 찬물 1:1 비율로 섞어 개어 준비해주세요.

끓는물에 메밀생면을 넣어 5분정도 끓인후에 찬물에 헹구어 체에 받쳐 준비한후에 잔파 올리고 토마토 올려주신다음 준비한 육수와 함께 드시면 된답니다.

: 대파를 살짝 구운후에 육수물에 넣어 끓이면 향이 우러나와 더 맛난 육수를 만들수 있어요.

메밀소바 관련 상품

등록일 : 2013-07-22 수정일 : 2015-06-18

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