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풀향기

잡채 맛있게 만드는 법

생일상과 설 명절음식으로 어울리는 색이 고운 잡채 소개합니다.
4인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
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한돈 돼지고기 등심은 잡채용으로 준비해서 맛술과 천일염, 후춧가루를 뿌려 조물조물 버무려서 밑간 해 둡니다.
느타리버섯과 표고버섯은 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹구어 물기를 제거하고 느타리버섯은 찢어주고 표고버섯은 적당한 크기로 썰어줍니다.
당근은 껍질을 벗겨 씻은 후 채 썰어줍니다.
봄동은 다듬어서 씻은 후 적당한 크기로 썰고 대파와 마늘은 껍질을 벗겨 씻은 후 대파는 어슷 썰고 마늘은 채 썰어줍니다.
달군 프라이팬 들기름을 두르고 대파, 느타리버섯, 표고버섯, 봄동, 당근 순으로 따로따로 볶으면서 천일염을 간을 맞춰줍니다.
갖은 채소를 볶고 난 달군 프라이팬에 밑간 해둔 돼지고기를 넣고 볶아줍니다.
볶은 대파, 느타리버섯, 표고버섯, 봄동, 당근, 돼지고기를 볼에 담아줍니다.
당면은 끓는 물에 넣고 삶아서 체에 밭쳐 찬물에 헹구어 물기를 제거해줍니다.
준비된 당면, 채 썬 마늘, 양조간장, 설탕, 후춧가루, 통깨를 넣어 조물조물 버무려줍니다.
달군 프라이팬에 들기름 살짝 두르고 잡채를 넣고 볶다가 양조간장으로 간을 맞춰주고 참기름을 조금 뿌려 고루 섞은 후 불에서 내려요. 잡채는 상에 올리기 직전에 달군 팬에 볶아서 올리면 부드러운 식감이 좋답니다.
잡채를 그릇에 담고 고명으로 통깨를 뿌려냅니다.

등록일 : 2013-01-31 수정일 : 2015-06-03

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풀향기

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