Name: 어리굴젖 만들기
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 굴 400g; 무 200g; 배 1/2개; 소금 1+1/2큰술; 설탕 1+1/2큰술; 생강술 2큰술; 소금 1작은술; 미원 1/3작은술

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sunny

어리굴젖 만들기

굴은 모니모니해도 싱싱할때 먹는것이 제일 좋으니 어리굴젖을 만들어 먹기로 했답니다.

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

굴
400g 구매
무
200g 구매
배
1/2개 구매
소금
1+1/2큰술 구매
설탕
1+1/2큰술 구매
생강술
2큰술 구매
소금
1작은술 구매
미원
1/3작은술 구매

노하우

조리순서Steps

굴을 소금 1큰술을 넣고 잘 주무른 후

찬물에 헹궈줍니다.

굴을 씻고 물기를 빼준 뒤, 소금 1½큰술을 넣어 잘 버무려줍니다.

5시간이 지나면 굴에 물기가 생긴답니다.

체에 받쳐 굴의 물기를 빼주고

굴의 물기를 빼는 동안 무와 배는 가로 세로 1cm의 크기로 잘라주고 무는 소금 1작은술에 10분정도 절여줍니다.

물기를 뺀 굴에 고춧가루와 생강술, 설탕, 미원을 넣어준뒤 살살 버무려줍니다. 젖갈에 미원을? 고유의 맛이 좋기는 하지만, 아무래도 젖갈은 미원이 좀 들어가야 젖갈 특유의 감칠맛이 살아난답니다. 정말 싫으신 분들은 넣지 않으셔도 되요.

버무린굴에 절여서 물기를 제거한 무와 배를 넣어주고

무와 배를 넣고 버무려준뒤, 이틀정도 숙성한뒤 먹으면 된답니다.

완성된 어리굴젖이랍니다.

어리굴젓 관련 상품

등록일 : 2012-12-21 수정일 : 2015-06-24

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레시피 작성자About the writer

sunny

http://blog.naver.com/silkbody

포토 리뷰 1

요리 후기 1

지으니 06 2015-11-24 09:14:47

무 채썰어서 했어요~ 요즘딱만들기 좋네요~^

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