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어리굴젖 만들기

굴은 모니모니해도 싱싱할때 먹는것이 제일 좋으니 어리굴젖을 만들어 먹기로 했답니다.
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
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굴을 소금 1큰술을 넣고 잘 주무른 후
찬물에 헹궈줍니다.
굴을 씻고 물기를 빼준 뒤, 소금 1½큰술을 넣어 잘 버무려줍니다.
5시간이 지나면 굴에 물기가 생긴답니다.
체에 받쳐 굴의 물기를 빼주고
굴의 물기를 빼는 동안 무와 배는 가로 세로 1cm의 크기로 잘라주고 무는 소금 1작은술에 10분정도 절여줍니다.
물기를 뺀 굴에 고춧가루와 생강술, 설탕, 미원을 넣어준뒤 살살 버무려줍니다. 젖갈에 미원을? 고유의 맛이 좋기는 하지만, 아무래도 젖갈은 미원이 좀 들어가야 젖갈 특유의 감칠맛이 살아난답니다. 정말 싫으신 분들은 넣지 않으셔도 되요.
버무린굴에 절여서 물기를 제거한 무와 배를 넣어주고
무와 배를 넣고 버무려준뒤, 이틀정도 숙성한뒤 먹으면 된답니다.
완성된 어리굴젖이랍니다.

등록일 : 2012-12-21 수정일 : 2015-06-24

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 1
요리 후기 1

지으니 06 2015-11-24 09:14:47

무 채썰어서 했어요~ 요즘딱만들기 좋네요~^ 

댓글 11
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