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니코로빈

슬라이스치즈 블루베리 케이크

머랭을 올리고 슬라이스 치즈를 녹여서 섞은 수플레 타입의 치즈 케이크. 촉촉하고 부드럽고 고소해요. 아침에 먹기도 부담이 없는 뉴욕 스타일 케이크 소개합니다
4인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
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볼에 부숴진 비스킷과 설탕 10g을 넣고 잘 섞은 후, 버터를 넊고 더 섞어주세요. 계란은 흰자와 노른자를 분리 하시고요. 흰자는 깨끗한 큰 볼에 담아 냉장실에 넣어 두세요. 노른자는 작은 그릇에 담아 두세요.
유산지(테프론시트) 를 깐 틀에 비스킷을 담고 숟가락등을 이용해서 꾹꾹 눌러 준 뒤, 블루베리를 얹고 냉동실에 넣어 둡니다.
냄비에 우유 100ml, 슬라이스치즈 5장, 버터 40g을 넣고 약한 불애서 끓여주세요. 보글보글 끓이지 마시고요. 거품기로 저어 가면서 버터와 슬라이스 치즈를 녹이는 과정이예요.
슬라이스치즈가 덩어리없이 잘 녹으면 미리 준비했던 노른자 2개를 넣고 거품기로 재빨리 섞어준 후, 레몬즙 한스푼을 넣어 섞어주세요. 계란 노른자와 레몬즙을 넣을 때는 익거나 덩어리가 생길 수 있으니 재빨리 거품기로 섞어 주세요.
섞은 것을 볼아 담고 옥수수전분 15g, 박력분 35g 을 체에 내려서 거품기로 잘 섞어주세요. 덩어리 없도록 잘 섞어 주시면 되세요. 실온에 잠시 두시고요.
이제 머랭을 올릴 차례예요. 냉장실에서 꺼낸 흰자를 거품이 나게 휘젓고, 설탕을 2~3번에 나눠서 넣으며 머랭을 올려주세요. 거품기를 들어 올렸을 때 빳빳하게 서 있는 상태이면서 끝 부분이 휘는 정도로 올려 주세요.
머랭의 1/3 정도를 반죽에 섞어주고, 완벽하게 섞이면 남은 머랭을 넣어 재빨리 섞어줍니다. 반죽을 섞으실 때는 처음부터 끝까지 거품기로 잘 섞어 주시면 되세요.
비스킷을 넣었던 틀에 완성된 반죽을 모두 부어주세요. 그리고 다른 팬에 따뜻한 물을 붓고(케이크틀의 1/3정도) 160도로 예열된 오븐에서 1시간 20분 중탕으로 굽습니다.
굽는 도중에 윗면에 색이 진하게(약 20분 경과) 나오면 호일을 덮어 구워 주세요. 구워진 케이크가 잘 익었는지~ 케이크 중심에 꼬치를 찔러 넣어 확인 하시고요. 오븐 안에서, 오븐 문을 약간 열어 놓은 상태로 완전히 식혀 주세요. 식히는 시간은 2 ~3시간 걸린답니다.

오븐

완전히 식은 케이크는 서브리모 (기타등등 광택제)를 바르고 냉장고에 반나절 정도 넣어 두셨다가 드시면 되세요.
팁-주의사항
높은원형팬1호(15cm x 7cm)

등록일 : 2012-07-02 수정일 : 2016-02-05

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