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김영미

봄 두릅 튀김 만들기

5월의 보약, 봄철 춘곤증에 탁월한 봄 두릅~ 어린 새순이 막 나올때는 끊어다가 그냥 데쳐서 초고추장에 찍어 먹어도 너무 맛있었는데, 조금 더 크니깐 그냥 데쳐 먹기엔 좀 질리기도 하고 그래서 향긋한 두릅으로 튀김을 만들어 먹었답니다~은근 간식으로도 좋은 두릅 튀김이에요!
4인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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먼저 두릅의 밑둥을 조금 잘라낸 뒤 껍질을 벗겨내 손질해요.
그리고 흐르는 물에 씻어서 체반에 받쳐 물기를 빼고,
소금(약간)으로 간해 섞어준 뒤 밀가루(2~3)를 넣고 버무려 묻히고,
다른 볼에 밀가루(1과1/2컵)과 전분가루(1/2컵)+ 물(1컵)+ 얼음(5개)+ 통깨(1)+ 검은깨(1)+ 소금을 넣어주고, 밀가루 ,전분가루 대신 튀김가루 있으시면 튀김가루 2컵으로 준비해주셔도 됩니다.
젓가락으로 대충 날가루만 보이지 않을정도로 섞어 튀김옷을 만들어요.
얼음이 바삭한 튀김옷에 한몫하긴 하지만, 너무 반죽을 마구마구 섞어주면 글루텐이 생겨 바삭거림이 덜하니 대충 젓가락으로 날가루만 없을정도로 섞어주세요.
그리고 미리 버무려 놓은 두릅을 하나씩 튀김반죽을 얇게 묻힌 뒤 예열된 180도 튀김기름에 하나씩 넣고 튀김옷이 바삭 노릇해 질 정도로만 튀겨내고,
체반에 받쳐 기름을 빼 마무리.

등록일 : 2012-05-09 수정일 : 2015-05-04

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