Logger Script

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

14,731
상품목록
main thumb
서현마미

보들보들 녹차식빵

덧가루 폴폴 뿌려가면서 손반죽을 더해주어 완성한 녹차식빵~ 쌉싸름하게 묻어나는 향과 맛이 왠지 쑥을 닮은 봄을 맛보는 듯 했어요. 색이 고운 보들보들 녹차식빵~ 같이 만들어보아요.
초급
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
ㅎㅎ 손반죽이 서툰 저라서 제빵기의 반죽기능을 이용했어요. 반죽기에 액체 재료부터 담아주고, 체친 가루를 부어줍니다. 소금, 설탕, 이스트는 서로 닿지 않게 넣어주어 반죽기능으로 돌려주세요. 탄력있는 반죽이 완성되면 반죽을 둥글려 볼에 담아주고, 윗면을 랩으로 덮어 숨구멍을 3~4군데 뽕뽕 뚫어줍니다. 그대로 실온에 두어 반죽의 부피가 2배 이상 부풀때까지 1차 발효를 시켜주세요.

반죽기

거미줄 모양의 실이 잔뜩 생긴걸 보니 발효가 잘 되었어요^^ 반죽을 덧가루 뿌린 작업대에 올려놓고 손으로 눌러 공기를 빼주고, 3등분해서 둥글리기를 해줍니다. 윗면을 비닐로 덮어서 실온에서 15분정도 중간휴지를 시켜주세요.
하나씩 밀대로 밀어서 공기를 빼주면서 타원형으로 만들어주고, 양쪽에서 접어주어 꾹꾹 눌러주세요.
아래에서부터 돌돌 말아주고, 끝부분은 꼬집듯이 붙여주어 마무리 해줍니다. 틀에 반죽을 가지런히 담아준 다음 윗면이 마르지 않게 비닐로 덮어 실온에서 2차 발효를 시켜주세요.
반죽이 틀 위로 부풀어 오르면 발효를 끝내고 윗면에 달걀물을 고루 발라줍니다. 달걀물을 발라주면 빤닥빤닥하니 이쁘게 구워지는데요, 그게 번거로워서 우유 발라주는걸로 대신했어요^^; 180℃로 예열해둔 오븐에 넣어서 약 30분 정도 구워줍니다.

오븐

노릇노릇하게 구워졌어도 말차가루의 녹색이 보이네요~ 벌써부터 요 녀석의 속살이 기대되어요^^; 반죽이 좀 질어서 고생은 했지만, 부드럽고 촉촉할것 같은 느낌이 들었지요.
우유를 두어번 덧발라 주었더니 잔기포가 뿅뿅뿅~ 윗면이 얼마나 바삭했는지 몰라요.
팁-주의사항
우리밀, 말차가루는 섞어서 체에 2번 내려둡니다. 물은 차갑지 않게 준비해주세요.

등록일 : 2012-04-25 수정일 : 2015-04-16

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

끼니피그 2023-04-01 23:49:22

너무 반죽이 짙습니다. 레시피보다 10-20ml는 물량을 더 줄여야 할 거 같아요 두번 따라했는데 두번다 실패했네요.. 

댓글 9
파일첨부
제육볶음 맛보장 레시피
더보기
오징어무국 맛보장 레시피
더보기
소갈비찜 맛보장 레시피
더보기
동그랑땡 맛보장 레시피
더보기
닭다리스테이크 맛보장 레시피
더보기
열무비빔국수 맛보장 레시피
더보기
돈까스 맛보장 레시피
더보기
단호박스프 맛보장 레시피
더보기
마늘조림 맛보장 레시피
더보기
프렌치토스트 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피