Name: 담백하고 부드러운 병어조림
Ingredients: 병어 3마리; 무 500g; 풋고추 1개; 대파 1뿌리; 물 적당량; 진간장 4큰술; 고춧가루 2.5큰술; 맛술 2큰술; 올리고당 1큰술; 다진마늘 1큰술; 후춧가루 약간; 생강가루 약간; 물 3큰술

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풀향기

담백하고 부드러운 병어조림

비린 맛 전혀없고 담백하면서 부드러운 병어조림

초급

재료Ingredients

[재료]

병어
3마리 구매
무
500g 구매
풋고추
1개 구매
대파
1뿌리 구매
물
적당량 구매

[양념]

진간장
4큰술 구매
고춧가루
2.5큰술 구매
맛술
2큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
후춧가루
약간 구매
생강가루
약간 구매
물
3큰술 구매

노하우

조리순서Steps

병어는 칼등으로 표면을 손질하고 꼬리, 지느러미, 내장을 제거한 다음 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 줍니다.

병어 손질법 레시피

깨끗하게 씻은 병어는 칼집을 넣어 줍니다. 칼집을 넣어 주면 병어에 양념장이 고루 배어 맛이 좋거든요.

무는 흐르는 물에 씻은 후 도톰하게 썰어 주고 대파는 껍질을 제거하고 씻은 후 어슷 썰고, 풋고추는 꼭지를 제거하고 씻은 후 어슷 썰어 줍니다.

분량대로 양념장을 만들고 고루 섞어 줍니다.

냄비 바닥에 무를 깔고 손질한 병어를 올린 후 대파와 풋고추를 얹어 줍니다.

양념장을 끼얹어 주고 물을 부은 후 가스 불에 올려서 한소끔 끓으면 불을 줄여 조려 줍니다. 간이 고루 배도록 중간 중간 양념장을 끼얹어 주면서 조려 줍니다.

병어조림을 접시에 담아내면 끝~병어의 살이 부드러워 으깨지기 쉬우니 담을 때 조심해서 담아야 합니다.

: 병어를 고를 때에는 살이 단단하고 눌러 보았을 때 탄력이 있는 게 좋아요.

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등록일 : 2012-03-14 수정일 : 2015-04-22

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레시피 작성자About the writer

풀향기

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