Logger Script

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

11,114
상품목록
main thumb
우동맘

얼큰 시원~~ 잔치국수

요즘들어 날씨가 많이 추워졌죠^^
이렇게 바람이 차가운 날은 따끈한 국물이 그리워지잖아요^^
가끔 아이들이랑 같이 해먹는데 국물을 미리 만들어놓으면 번거롭지 않아서 해먹기 좋더라구요^^


재료;국물(양파, 무, 건새우, 멸치, 다시마, 대파뿌리, 표고버섯기둥, 양배추굵은 줄기, 황태포, 말린고추씨, 통마늘)--->집히는대루 넣었어요... 거의 대부분이 한줌정도 넣었어요...

당근, 애호박, 계란, 대파, 국수

양념장(청양고추10개, 다진마늘1/2스푼, 고춧가루1+1/2스푼, 설탕1스푼, 요리당1스푼, 후추가루, 참기름, 깨소금, 간장7스푼)--->제 맘대루 넣은거를 양으로 적으려니 애로사항이 있네요... 만들면서 간을 보시고 하세요^^



전 표고버섯기둥이랑 양배추 굵은줄기, 대파뿌리는 버리지 않고 냉동실에 모아둬요^^

사실 별거 아닌것 같지만 이런것들이 국물로 내면 맛이 좋거든요^^

대파는 뿌리에 영양분이 더 많다잖아요^^

그리구 양배추 줄기도 먹기는 좀 버겁구... 이걸 국물내는데 사용하면 시원한맛이 더해요^^

고추씨는 김장철에 고추말릴때 나온것들 병에 조금 담아뒀다가 국물내는데 사용해보세요^^

따로 청양고추 안넣어두 국물이 칼칼하구 더 맛갈나요^^

양파는 통으로 넣으면 안에까지 물이 우러나는데 시간이 많이 걸릴테니까... 절반정도 칼집을 내주고

무는 적당히 뚝뚝잘라서 넣어요^^

새우랑 멸치랑 고추씨를 같이 넣었어요(사진은 고추씨넣은 병뚜껑이 안열려서... 나중에 넣었는데 못찍었네요^^)

아이들이랑 같이 먹을거라 고추씨는 조금만 넣었어요^^




1.위에 준비한 재료들을 모두 넣고 끓여요^^

찬물에서 끓이다가 물이 끓으면 재빨리 멸치망을 꺼내주세요^^

요게 오래끓이면 비리고 텁텁한 맛이 나거든요

그러면 불을 줄이고 2시간이상 국물을 충분히 우려주세요^^

진하게 국물이 우러나면 한김식혀서 우유곽에 덜어 냉동실에 보관하면 다음번엔 또 국물을 내는 번거로움을 피할수 있겠죠^^

전 우유각이 없어서 걍 락*락통에 담아서 냉동실에 넣어뒀어요^^

국물을 진하게 내서 끓일때는 물을 절반가량 더 넣어서 끓여두 되요^^
진한 국물을 원한다면 걍 끓이구요^^




2.국물이 우러나는 동안에 양념장을 만들어요^^

청양고추는 다지구(전 칼로 다지는게 좋아서 칼로 다졌어요... 커터기로 다지면 쉽게 되지만... 물이 좀 생기는것 같아서 갠적으론 칼로 다지는게 좋더라구요^^ 칼로 직접 다질때는 손에 비닐장갑끼구 하세요^^ 손이 얼얼~~)

그리고 분량대로 양념들 넣어서 골고루 섞어주세요^^ 그리고 냉장고로~~


3.계란은 미리 지단을 부치고 당근이랑 애호박은 채썰어서 따로따로 볶아줬어요^^

애호박을 먼저볶구나서 당근을 볶아야 당근물이 호박에 들지 않고 색이 이뻐요^^


4.국수를 삶아주세요^^(전 중면을 사용했어요... 중면이 빨리 불지도 않고 씹히는 느낌도 좋구 맛도 소면보다 좋더라구요^^)


5.국물이 끓으면 마지막에 어슷썬 파를 넣어주세요^^
파가 억세다면 국물에 미리 넣어서 끓이구요^^

여기에 소금이나 국간장으로 간을 약간 싱겁다싶게 해주세요^^ 그래야 양념장을 넣으면 간이 딱되거든요^^




6.삶아진 면을 찬물에 재빨리 행궈낸다음에 채반에 담고 뜨거운 국물에 한두번정도 담았다꺼냈다해서 따뜻하게 만들어준다음에 그릇에 담고 볶은 애호박이랑 당근이랑 지단을 올려줘요^^

김가루도 뿌리면 더 맛나요^^

아이들한테는 양념장을 안넣구 줬어요^^






기호에따라 양념장은 조절해서 넣어주세요^^

전 한스푼만 넣었어요^^

소심하게 김치를 넘 작은걸 올렸네요... ㅋㅋ

김치랑 같이 먹으면 입이 화끈!! 닳아오르면서 시원하구 개운한 국물이 넘 넘 맛났어요^^

오랜만에 해먹었더니 넘 맛있어서 혼자 두그릇이나 먹은거있죠^^

청양고추 양념장은 칼국수에 넣어먹어두 맛있어요^^



 

등록일 : 2007-11-16 수정일 : 2007-11-16

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
요리 후기 1

dmstnr 2017-06-11 11:35:51

따라해봤더니 정말 시원하고 매콤한게 정말 맛 있네요 감사합니다 

댓글 13
파일첨부
주꾸미볶음 맛보장 레시피
더보기
김치만두 맛보장 레시피
더보기
묵은지찜 맛보장 레시피
더보기
탕수육 맛보장 레시피
더보기
버터쿠키 맛보장 레시피
더보기
고추잡채 맛보장 레시피
더보기
황태구이 맛보장 레시피
더보기
참치죽 맛보장 레시피
더보기
오리찜 맛보장 레시피
더보기
청경채볶음 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피