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김영미

담백한 바게트빵 만들기

설탕이 들어가지 않아 부담없이 즐길 수 있으면서, 그냥 먹는것보다 샌드위치나 갖가지 재료와 치즈 등을 얹어 구워 먹어도 좋고 브루스케타를 즐겨도 좋은 바게트 빵~
60분 이내 중급
조리순서Steps
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강력분(250g)에 소금, 이스트를 서로 안닿게 놓은 후 잘 섞고,
미지근한 물(140g)을 넣어 글루텐 약 80%정도가 되도록 치대 반죽하고,
덧밀가루를 볼에 뿌린 뒤 반죽을 둥글리기 하여 놓고, 비닐 덮어 따뜻한 곳에서 1시간 1차발효 시키고,
가스를 빼고 2등분으로 나뉘어 둥글리기 하여 랩 덮어 실온에 20분간 중간발효 시키고,
중간발효 후 반죽은 손바닥으로 눌러 가스를 뺀 뒤 타원형으로 납작하게 밀어 위 아래로 접고,
다시 모아 꼬집어 봉해주고,
두 손바닥으로 길게 늘어트려 밀어주고,
미니 바게트틀에 봉한 부분을 아래로 가게 얹은 뒤 따뜻한 곳에서 1시간정도 2차발효 시키고, 사선으로 칼집을 내주고, 분무기로 물을 살짝 뿌려준 뒤.
예열된 200도 오븐에서 15~20분간 노릇하게 구워 마무리.

오븐

팁-주의사항
미니 바게트틀 1개 분량

등록일 : 2011-09-27 수정일 : 2015-04-09

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 18

진아 2020-10-04 13:22:25

처음도전한 빵이였는데 너무 잘됬네요♡♡ 다음에도 해야겠어요~^^ (사진은 바게트로 만든 마늘바게트를 찍었어요^^) 

정여니33 2020-03-24 23:56:36

손반죽이 어렵긴 했지만 레시피 대로 했더니 쉽게 잘 만들었어요~ 감사해요^^ 

화룡도 2021-01-14 16:31:22

마지막 발효를 오래 못해서 아쉽지만 처음치곤 만족스럽게 나왔습니다. 감사합니다! 

댓글 5
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