Name: 케이크 시트 - 초코 제누아즈
Ingredients: 달걀 140g; 설탕 80g; 우리밀 중력분 65g; 코코아파우더 15g; 버터 28g

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20,259

서현마미

케이크 시트 - 초코 제누아즈

초코 무스케익을 만들려고 이 제누아즈부터 구워보았어요. 저도 몇번 실패 했었지만, 잘 따라하시면 어렵지 않아요~

중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

볼에 달걀을 넣고 거품기로 멍울을 풀어준뒤 설탕을 넣어 섞어줍니다.

물을 뜨뜻하게 데워서 볼을 얹어 반죽이 체온정도로 따뜻해질때까지 휘핑해주세요.

체온정도로 따뜻해지면 볼을 꺼내서 마저 휘핑해줍니다. 반죽을 들어올렸을때 리본모양을 그리면서 서서히 떨어지면 되어요.

체에 내린 가루류를 넣어서 고무주걱으로 재빨리 섞어줍니다.

중탕으로 녹여서 따뜻한 버터에 반죽을 한주걱정도 넣어서 고루 섞어주고,

버터와 반죽 섞은것을 본 반죽에 넣어서 가볍고 빠르게 섞어주세요. 아래에서 위로 퍼올리듯이 섞어주시면 되요. 이 작업이 오래 지체되거나 너무 많이 섞으면 거품이 사그라들어서 제누아즈가 제대로 안나올수도 있어요.

유산지를 깔아둔 틀에 반죽을 부어주고, 틀을 바닥으로 두어번 떨어뜨려 기포를 제거해주세요. 160℃로 예열해둔 오븐에 넣어서 27~30분정도 구워줍니다. 굽는 동안 오븐 문을 자꾸 열어보면 가라앉을수 있어요^^*

오븐

다 구워진 제누아즈는 틀에서 꺼내어 식힘망에 올려 식혀주세요. 잘 구워진 제누아즈는 윗면을 손으로 살짝 눌러보았을때 탄력있게 다시 올라와요~

얼마만에 성공한 제누아즈인지~~ 가라앉지 않은 제누아즈를 보니 감회가 새롭기까지 합니다.

: 15cm 원형틀 1개 분량

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등록일 : 2011-09-09 수정일 : 2015-04-10

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레시피 작성자About the writer

서현마미

http://blog.naver.com/iddd99

요리 후기 1

L.rian.IL25 2019-02-09 11:02:19

맛은 맛있었어요!!! 퍼슬퍼슬한 맛이 맞다면요.....;;;;;살짝 비린맛이 없잖아 있었어요 ㅠ ㅠ(살짝망한듯) 그렇지만 재미있고 다른사람은 맛있대요!!

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L.rian.IL25 2019-02-09 11:02:19

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