달달한 호두초콜릿 아이스크림

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서현마미

달달한 호두초콜릿 아이스크림

달콤하고 고소한 호두가 씹히는 호두초콜릿 아이스크림입니다.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

설탕
40g 구매
다크초콜릿
90g 구매

노하우

▶ 생크림 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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냄비에 우유와 설탕을 넣어서 약불에서 데워줍니다. 80℃가 넘지않는 정도로 데워주세요. 초콜릿도 중탕으로 덩어리가 없도록 매끈하게 녹여주세요.

녹인 초콜릿에 데운 우유믹스를 넣어서 고루 섞어줍니다. 그런다음 얼음물에 받쳐서 완전히 식혀주세요. 냉장고에 몇시간 넣어두어 아이스크림 액의 온도가 5℃ 정도가 될 때까지 식혀줍니다. 호두는 분량대로 준비해서 전처리해서 기름없는 팬에 볶아 잘게 잘라줍니다.

볼에 생크림을 담아서 휘핑을 해주세요. 거품이 부드럽게 휠 정도로만 휘핑해주시면 되어요. 차가운 초콜릿 믹스에 생크림을 넣어서 고루 섞어줍니다.

8시간 이상 냉동실에 넣어둔 냉매통에 아이스크림액을 부어주고, 제조기를 작동시켜 15~20분정도 돌려주세요. 아이스크림이 완성되면 다져둔 호두를 넣어서 섞어주고

밑이 넓적한 용기에 담아서 냉동실에 넣어두시면 되어요. 제조기가 없을땐, 초콜릿믹스에 생크림 섞는 과정까지 해주신다음, 호두를 넣어서 섞어주고 밑이 넓적한 용기에 담아서 냉동실에 2시간정도 넣어둡니다. 그런다음 꺼내서 포크로 고루 긁어주고, 다시 냉동실에 넣어서 1시간정도 얼린다음 꺼내서 포크로 긁어주고, 이 과정을 최소 3~4번정도 반복해주시면 되어요.

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등록일 : 2011-07-25 수정일 : 2015-06-25

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http://blog.naver.com/iddd99

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