오븐없이 돼지고기 등심 갈릭소스 스테이크 만들기

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예쁜포비

오븐없이 돼지고기 등심 갈릭소스 스테이크 만들기

돼지고기 등심은 양질의 단백질은 풍부하면서 지방이 적어서 다이어트 좋은 부위입니다. 제철 채소를 많이 이용하였기 때문에 영양적으로도 균형을 이룬 스테이크 입니다.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[고기밑간]

청주
1큰술 구매
소금
1/3작은술 구매
통후춧가루
약간 구매
올리브유
1큰술 구매

[갈릭소스]

마늘
1통 구매
올리브유
1큰술 구매
화이트와인
3큰술 구매
스테이크소스
4큰술 구매
우유
3큰술 구매
물
2큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
인스턴트커피
1/2작은술 구매
버터
10g 구매

[감자양념]

파마산치즈
3큰술 구매
소금
약간 구매
후춧가루
약간 구매
파슬리가루
약간 구매
올리브 유
2큰술 구매

노하우

▶ 돼지고기등심 손질법

▶ 돼지고기등심 조리법

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 방울토마토 손질법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 올리브유 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 화이트와인 조리법

▶ 화이트와인 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 버터 보관법

조리순서Steps

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키친 타올로 고기의 핏물을 제거해 주세요. 고기의 핏물은 누린내의 원인이 될 수 있으므로 제거해 주시는 것이 음식의 맛을 더 살려 줍니다. 돼지고기 등심은 옆에 지방부위를 잘라 낸 후 앞 뒤로 칼등을 이용해서 두들겨 주세요.

청주, 소금, 후춧가루, 올리브유로 밑간을 해 주세요. 올리브유를 뿌려두면 고기의 육즙을 보호하는 효과가 있다고 합니다.

요즘 제철을 맞은 감자는 맛도 좋을 뿐아니라 비타민 C도 풍부하고 변비 예방에도 좋다고 합니다. 감자는 물에 껍질을 깨끗이 씻어 물에 약 15분 정도 삶아 주세요. 삶은 감자는 8등분해서 썰어 주세요.

가지와 애호박은 어슷 썰어 소금에 살짝 절여 주세요. 방울 토마토는 윗부분에 열십자로 칼집을 넣어 주세요.

갈릭 소스 재료도 준비해 주세요. 마늘은 슬라이스로 저며 주세요. 아이들에게 먹일 거라면 디카페인 커피를 준비하셔도 됩니다.

팬을 중불에서 달구어 올리브유를 약간 두르고 애호박과 가지를 앞뒤로 노릇노릇 구워 주세요. 파인애플과 방울토마토 역시 올리브유를 두르고 앞뒤로 색을 내주면서 구워 주세요.

채소를 구운 팬에 올리브유를 두르고 감자를 노릇노릇하게 구워 주세요. 감자를 구운 팬에 돼지고기를 올려 센불에서 앞뒤로 익힌 다음 불을 줄여 뚜껑을 덮은 후 앞 뒤로 4분씩 속까지 완전히 익혀 주세요.

고기가 익는 동안 소스 팬에 올리브유를 두르고 져며 썬 마늘을 넣고 마늘 향이 올라올 때까지 볶아 주세요. 마늘 향이 나면 화이트 와인을 넣고 스테이크 소스, 물, 우유, 올리고당을 넣고 중불로 줄여 걸쭉한 농도가 될 때까지 끓여 주세요.

후라이팬에 구운 감자는 파마산 치즈가루와 소금, 파슬리 가루, 후춧가루를 넣고 잘 섞어 주세요.

접시에 감자, 호박, 가지, 방울토마토 가니쉬를 예쁘게 담아 주세요. 구운 돼지고기를 올린 후 구운 파인애플도 올려 주세요. 마늘 소스를 고기 위에 뿌려 주세요.

등심스테이크 관련 상품

등록일 : 2011-06-20 수정일 : 2016-01-21

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포토 리뷰 2

요리 후기 4

KWH겨란 2020-03-12 23:22:12

소스가 맛있었어요, 돼지등심도 맛있게 먹을수 있겠구나합니다 맛있게먹었습니다~

오규병(미소크레인 충주) 2016-05-10 12:31:31

정말 맛있게 잘~~~먹었어요 레시피 정말 대박 좋으네요 감사합니다

파란냥냥이 2023-01-18 20:54:12

소스가 진짜 맛있어요!

댓글 9

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