뚝배기 돈가스!! 가츠동 자매품~ 가츠니 만들기

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김영미

뚝배기 돈가스!! 가츠동 자매품~ 가츠니 만들기

오늘 소개할 음식은.. 이것도 일본 가정식 요리라 보심 되는데, 가츠동과 비슷한데요. 덮밥이 아닌.. 뚝배기에 끓여 여럿이서 즐길 수 있는 가츠니에요. 저녁 메뉴로 가족들과 만들어 드셔도 좋을거 같아요.

1인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[돈가스]

돼지고기 등심 500g
5장 구매
밀가루
2스푼 구매
달걀
2개 구매
식빵
8장 구매

[가츠니]

돈가스
1장 구매
달걀
1개 구매
양파
1/3개 구매
쪽파
2뿌리 구매

[고기밑간]

흑후추
구매
소금
약간 구매

[돈부리츠유]

쯔유
1/2컵 구매
물
1컵 구매

노하우

▶ 돼지고기등심 손질법

▶ 돼지고기등심 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 식빵 손질법

▶ 식빵 조리법

▶ 식빵 보관법

▶ 돈까스 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 쯔유 조리법

조리순서Steps

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먼저 돈가스용 돼지고기 등심(5장=500g)은 (소금 + 흑후추 갈은것)를 뿌려 밑간해 재워두어요.
** 그냥 일반 소금, 후추가루 뿌려주셔도 되시구요. 저처럼 굵은소금하고 통흑후추를 곱게 빻아서 쓰셔도 되요. 더 향이 강해서 고기 누린내 제거해 탁월해요~

그리고 식빵(8장)은 겉면의 시커먼 부분은 잘라내고 속살만 손으로 대충 찢어 푸드프로세서에 몇번 돌려 갈아주고요. 너무 곱게는 말고... 대충 갈아주어요. 믹서기가 없으신분들은 일일이 손으로 찢어주심 됩니다.

그리고 밑간한 등심은 밀가루(2) -> 달걀푼것(2개) -> 빵가루 순서대로 꾹꾹 눌러 묻혀 줍니다
만든 돈가스는 하나씩 비닐과 함께 차곡차곡 쌓아 냉동실에 두고 먹을때 꺼내서 튀겨 드셔도 좋아요.

그리고 160도 기름에 속까지 익을정도로 한번 튀겨내고, 온도를 180도로 올려 한번 더 바삭하게 튀겨내면 완성!
** 튀김류는 2번정도 튀겨야 바삭해요. 처음엔 속까지 익을정도로만... 두번짼 노르스름해지도록 튀겨내면 됩니다.
튀기는게 번거롭다면... 예열된 200도 오븐에 구워주셔도 되어요. 돈가스 위에 오일 스프레이 살짝 뿌려주시거나... 없으시면 붓으로 기름을 살짝 위에 발라 구워주심 되지요

튀긴 돈가스는 잠시 키친타올 위에 두시고요~!!
가츠니에 들어갈 재료! 양파(1/3개)는 채썰고요... 쪽파(2뿌리)는 총총 썰고, 냄비나 뚝배기에 쯔유(1/2컵), 물(1컵)을 부어 끓으면... 양파와 쪽파를 넣어주고요.

그리고 튀긴 돈가스를 넣고... 달걀(1개)을 풀어 원을 그리듯 부어준 뒤 뚜껑 덮어 30초정도 익혀주면 완성 !

: ※ 계량은 밥 숟가락과 종이컵으로 합니다.

뚝배기돈가스 관련 상품

등록일 : 2011-06-14 수정일 : 2016-02-12

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http://blog.naver.com/ymgs1888

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