Name: 편육
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지머리살 2kg; 계피(小) 1개; 정향 4알; 월계수잎 3장; 된장 1큰술

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칼스버그

편육

편육은 소 가슴팍에 붙어있는 양지살로 만든 것과 돼지머리로 만든 것이 있는데 보통 편육이라 하는 것은 돼지머리로 만든 편육을 말하고 이것이 막걸리와 궁합이 잘 맞습니다.

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

돼지머리살
2kg 구매
계피(小)
1개 구매
정향
4알 구매
월계수잎
3장 구매

[양념]

된장
1큰술 구매

노하우

▶ 월계수잎 손질법

▶ 된장 조리법

조리순서Steps

씻은 돼지머리는 큰 냄비에 담고 물 4리터 가량 부은 다음 된장. 계피. 월계수잎. 정향을 넣고 팔팔 끓여줍니다.

삶은 돼지머리고기는 깨끗히 씻은 양파자루에 넣고 베보자기로 싼 다음 큰 양푼에 평평한 그릇을 넣고 그 위로 돼지머리고기를 얹고 넓은 접시를 올린 다음 무거운 물건을 올려 누름질합니다.

약 반나절 정도 지나면 편육이 완성 됩니다.

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등록일 : 2011-04-14 수정일 : 2015-07-30

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