대구 맑은탕

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카푸치노

대구 맑은탕

담백하고 시원한 대구 맑은탕입니다.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

대구
700g 구매
무
170g 구매
멸치다시육수
6컵 구매
두부
1/2모 구매
홍고추
1개 구매
표고버섯
1개 구매
대파
1대 구매
부추
약간 구매
쑥갓
약간 구매
다진마늘
1큰술 구매

[양념]

생강즙
1/4작은술 구매
후추
약간 구매
소금
약간 구매

노하우

▶ 대구 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 두부 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 쑥갓 손질법

▶ 쑥갓 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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무는 3cm크기로 납작하게 나박 썰기해주시고 쑥갓은 짧게 끊어 씻어주시고두부도 큼직하게 썰어주시고대파는 어슷썰어주시고표고는 십자로 칼집을 내주세요.

손질된대구는 지느러미를 떼고 깨끗이 씻어주세요.

멸치다시육수를 넣고 무를 넣고 뚜껑을 덮고 무가 말게 질때가지끓여주세요.

국물이 끓어오르면 대구와생강즙을 넣고 표고버섯을 넣고 한번더 끓여주신후에두부,다진마늘,대파,부추(선택),홍고추,청고추를 넣고소금으로 간한뒤 살짝 끓여주신후불을 끄고 쑥갓을 넣어주세요.

대구탕 관련 상품

등록일 : 2011-01-09 수정일 : 2015-08-20

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