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칼스버그

맛있는 골뱅이무침 비법 레시피

대한민국 국민 안주로 추앙을 받고 있는 골뱅이무침. 매콤하면서 달콤하고, 새콤한 맛의 골뱅이는 쫀득하면서 부드러운 질감이 일품으로 다가오고 무엇보다 소면이 함께하여 환상의 하모니를 자랑합니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 소면 손질법소면 손질법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
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골뱅이는 반으로 자른 후 달군 팬에 골뱅이를 넣고 골뱅이 국물 1큰술을 넣은 다음 살짝 볶아 식혀놓습니다.
골뱅이 국물 3큰술을 따로 준비합니다.골뱅이를 볶을 때 오래 볶으면 질겨져요.
골뱅이 국물에 고추장 3큰술. 고운 고춧가루 3큰술. 물엿 1큰술. 설탕 1큰술. 식초 2큰술. 다진 마늘 1큰술. 통깨를 조금 넣고 골고루 양념이 섞이도록 저어줍니다. 맛있는 골뱅이 양념장이랍니다.
5시간 정도 숙성을 하면 더 좋은 맛을 내는 양념장이 된답니다.
오이는 반으로 갈라 4cm 길이로 어슷하게 썰고 양배추도 같은 길이로 굵게 채 썰기를 합니다. 미나리는 4cm 길이로 자르고 붉은 고추는 곱게 채 썰기를 하구요.
오이, 양배추, 붉은 고추는 단촛물을 뿌려 2~3분 정도 절이고 절여진 채소는 체에 건져 물기를 뺍니다.
식혀놓은 골뱅이에 골뱅이 양념장을 넣어 무친 다음
썰어놓은 채소를 넣어 버무립니다.
끓는 물에 소면을 삶아 내고 찬물에 씻은 다음 체에 조금씩 동그랗게 말아서 담아 물기를 뺍니다.
넓은 접시에 양념한 골뱅이를 소복이 담고 가장자리에 소면을 둘러 담아냅니다. 소면 위에 곱게 채 썬 오이나 부추를 얹으면 색감도 좋답니다.
팁-주의사항
손님 초대에 골뱅이무침을 내놓는다면 첫코스로 내주는 것이 좋습니다. 골뱅이의 새콤달콤한 맛 때문에 입맛도 살아나고 소면 때문에 출출한 기분이 느긋하게 풀려나게 됩니다. 또 골뱅이무침은 무침양념만으로도 맛있지만 오징어채나 황태채를 같이 버무려도 다르게 먹을 수 있습니다.

등록일 : 2010-12-11 수정일 : 2016-01-25

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레시피 작성자About the writer

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