초콜릿 없이 빼빼로 만들기

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작은바의주인

초콜릿 없이 빼빼로 만들기

달지 않고 초콜릿 없이 깔끔한 빼빼로를 만들어 봅시다.

6인분 이상 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[바닐라 반죽]

박력분
75g 구매
버터
38g 구매
슈가파우더
38g 구매
계란
1/4개 구매
럼주
약간 구매
소금
1꼬집 구매

[코코아 반죽]

박력분
135g 구매
코코아가루
15g 구매
버터
75g 구매
슈가파우더
75g 구매
계란
1/2개 구매
럼주
약간 구매
소금
1꼬집 구매

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 소금 조리법

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버터(바닐라+코코아반죽=38+75g)은 실온에 두어 말랑하게 준비해주세요.버터가 말랑해지면 거품기로 부드럽게 크림화 시켜줍니다.

버터가 잘 풀어졌으면 슈가파우더(바닐라+코코아=38+75g)을 체쳐 넣고 고루 섞이도록 거품기로 섞어주세요

계란(바닐라+코코아=1/4개+1/2개)은 거품기로 멍울을 풀어주시고 2~3번에 나누어서 섞어주세요

버터+슈가파우더+계란의 반죽이 완성되면 반죽을 나누어주세요. 바닐라반죽은 전체양의 30%, 나머지는 코코아 반죽을 해주세요.버터를 나누어주셨으면 분량의 밀가루를 체쳐 넣어주세요. 바닐라반죽 - 체친 박력분 75g, 코코아반죽 - 체친박력분 135g + 코코아가루 15g 그리고 주걱을 세워 # 모양으로 재빨리 섞어주세요.

반죽이 다 섞이면 바닐라반죽, 코코아반죽 따로따로 지퍼백이나 비닐에 넣어 냉장실에서 1시간이상 휴지시켜주세요

냉장휴지가 끝난 반죽을 꺼내서 1cm 두께로 밀대로 밀어주시고 바닐라 반죽과 코코아반죽을 우유나 물등을 묻힌 솔로 발라 붙여주세요. 사진처럼 위에 우유를 묻히는게 아니고 접착되는 부분에 발라줍니다.

스크래퍼나 평평한도구를 이용해서 네면을 평평하게 정리해주세요

랩이나 비닐로 싸서 냉동실에서 최소 1시간 이상 굳혀주세요. 기다랗기때문에 대충 얼리시면 자르면서 부서지거나 갈라지고 예쁘게 잘리지 않아요~ 충분히 얼려주세요. 3시간 정도가 적당합니다.

일자로 잘라줍니다. 자를때 한개자르고 칼표면을 정리해주세요. 안그럼 바닐라반죽이 코코아반죽에 묻어버려요.

팬에다가 간격을 조금씩 띄워 팬닝해주세요. 거의 부풀지 않으니 많이 띄워주실 필요는 없어요. 예열된 170도의 오븐에서 13~15분가량 구워주세요. 오븐옆에 서 계시다가 색이 적당히 난다 싶으면 호일을 덮어주세요

오븐에서 꺼내 식힘망에 올려 식혀주세요.

: 0.8~1.2cm 두께 빼빼로 24개 분량을 만들 수 있습니다.
계란을 여러번에 나누어 넣으면 반죽 안에 공기층이 생기게 되면서 쿠키가 부드럽게 된답니다.

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등록일 : 2010-11-15 수정일 : 2016-02-11

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레시피 작성자About the writer

작은바의주인

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요리 후기 1

maemi 2016-11-05 12:56:41

맞있게먹었는데 많이 딱딱하고 만들 때 초코 반죽이 잘 뭉치지 않고 계속 부셔 졌어요

댓글 4

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