Name: 참치감자튀킴, 두부 어린무청잎조림, 돼지고기 고추장조림
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 감자 1/2개; 양파 1/4개; 참치 70g; 메추리알 6개; 어린 무청잎 1줌; 두부 1/4모; 밀가루; 돼지고기 안심 100g; 밀가루; 다진양파 2큰술; 다진파 2큰술; 다진마늘 1큰술; 다진마른고추 1큰술; 감자전분 1/2큰술; 밀가루; 계란; 빵가루 2번 (그릇); 간장 1큰술; 굴소스 1/2큰술; 매실청 1큰술; 참기름 1작은술; 간장 1큰술; 정종 2큰술; 데리야끼소스 2/3큰술; 매실청 2큰술; 고추장 1작은술

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쿡라이프

참치감자튀킴, 두부 어린무청잎조림, 돼지고기 고추장조림

참치감자튀킴, 두부 어린무청잎조림, 돼지고기 고추장조림입니다.

1인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[참치감자튀김 재료]

감자
1/2개 구매
양파
1/4개 구매
참치
70g 구매
메추리알
6개 구매

[두부 어린무청잎 재료]

어린 무청잎
1줌 구매
두부
1/4모 구매
밀가루
구매

[돼지고기 고추장 조림재료]

돼지고기 안심
100g 구매
밀가루
구매
다진양파
2큰술 구매
다진파
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진마른고추
1큰술 구매

[참치감자튀킴 양념]

감자전분
1/2큰술 구매
밀가루
구매
계란
구매
빵가루 그릇
2번 구매

[어린무청잎 양념]

간장
1큰술 구매
굴소스
1/2큰술 구매
매실청
1큰술 구매
참기름
1작은술 구매

[돼지고기 고추장 조림양념]

간장
1큰술 구매
정종
2큰술 구매
데리야끼소스
2/3큰술 구매
매실청
2큰술 구매
고추장
1작은술 구매

노하우

조리순서Steps

감자 1/2(소), 양파 1/4, 참치 70g, 메추리알 6개를 준비합니다. 메추리알은 미리 삶아 껍질을 벗겨 두었습니다.

감자는 찌거나 삶아 으깨어 줍니다. 양파는 잘게 다져 줍니다. 참치는 기름기를 빼 줍니다. 그릇에 참치, 양파, 감자, 감자전분 1/2큰술을 넣고 섞어 줍니다.

메추리알에 밀가루를 묻힌 뒤 감자+ 참치반죽으로 메추리알을 감싸 줍니다.

이렇게 해서 6개를 다 만들어 보았습니다.

메추리알을 감싼 감자+ 참치에 밀가루를 골고루 묻힌 뒤, 계란물을 묻혀 줍니다.

빵가루에 묻혀 줍니다.

기름에 튀겨 줍니다. 튀김 온도는 170~180도 입니다. 재료를 넣었을때 가라 앉지 않은채로 바로 떠오르는 상태입니다. 튀김냄비에 재료의 1/3 정도만 기름을 부어 줍니다. 이런 상태로 튀기시면 옆면은 기름에 닿지 않아 바싹함이 없습니다.

그래서 기름의 적은양으로 모든면을 다 바싹하게 익히려면 팬을 살짝 30도로 기울여 주시면 기름이 한쪽으로 몰려 재료가 다 잠기게 됨으로 바싹하게 튀겨낼 수 있습니다. 재료를 앞, 뒤 골고루 튀겨 주시면 OK.

어린 무청잎 한줌, 두부 1/4를 준비합니다. (저는 어린무청잎을 어머니께서 텃밭에서 기르신거라 쉽게 준비했는데, 어린 무청잎 대신 시금치 같은 종류로 살짝 데친 후, 무쳐 먹는 재료로 준비하시면 좋을 것 같습니다.)

어린 무청잎은 끓는물에 살짝 데쳐 줍니다.

두부 자르는 방법을 보여 드릴까 합니다. 두부를 1/2등분으로 자릅니다. 다시 편으로 1/2등분으로 자릅니다. (사진 왼쪽부터) 다시 1/2등분으로 자릅니다.(사진 중앙) 자른 두부를 사선으로 잘라 삼각형으로 만들어 줍니다.(사진 오른쪽) 요리에 익숙하지 않으신분들은 그냥 사각형으로 잘라 주셔도 됩니다.