알짜배기반찬 3가지

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알짜배기반찬 3가지

알짜배기 반찬 3종 계란 꼬치, 오징어 간장 조림, 연근을 빻아 만든 전입니다.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[계란전꼬치 재료]

계란
3개 구매
두부
1모 구매
당근
1/4개 구매
파
1대 구매
건표고버섯
2개 구매
당근
약간 구매

[연근을 빻아서 만든 전 재료]

연근
250g 구매
부추
45g 구매
방아잎
10g 구매
밀가루
6~7큰술 구매
물
조금 구매

[오징어간장조림 재료]

오징어몸통
1마리 구매

[계란전꼬치 양념]

소금
조금 구매
올리브유
조금 구매
간장
1큰술 구매
정종
1/2큰술 구매

[오징어간장조림 양념]

간장
2큰술 구매
물
2큰술 구매
레드와인 or술or미림
2큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
물엿
1큰술 구매
매실청
1큰술 구매

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 두부 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 연근 손질법

▶ 연근 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 올리브유 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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도톰한 두부, 계란전 꼬치
두부는 마른 면보에 넣어 손으로 꾸욱 짜지는 않고 꼭꼭 눌러 줍니다.

이렇게 형태가 있게 두부를 눌러서 물기를 짜 줍니다.

표고버섯은 미지근한물에 불려 채를 썰어주고 당근도 채를 썰어 줍니다. 파는 동그랗게 총총 썰어 줍니다.

계란을 깨어 썰어 둔 파와 소금을 넣고 저어 줍니다.

팬에 기름을 두르고 당근과 표고버섯을 넣고 볶아 줍니다.

당근이 1/3쯤 익으면 두부와 간장 1큰술, 정종 1/2큰술을 넣고 두부의 형태가 있게 섞으면서 볶아 줍니다.

불을 낮추고 계란물을 부어 줍니다. 뒷면이 익으면 팬에 맞는 접시를 대고 두부+계란전을 담은 후 팬에 스르륵 부어 구워 줍니다.

접시에 담아 식으면 알맞은 크기로 잘라 드시면 됩니다. 간이 조금 싱겁게 느껴 지시면 데리야끼소스나 케찹에 곁들여 드시면 더욱더 맛난답니다.

연근을 빻아서 만든전
부추와 방아잎은 1cm 길이로 자릅니다. 방아잎이 잘 나오지 않기 때문에 그럴 때엔 깻잎으로 대체해주셔도 됩니다.

연근은 절구통에 넣어 사정없이 빻아 주세요.

그릇에 빻은 연근, 방아잎, 부추, 밀가루 6~7큰술, 물 조금이랑 넣고 섞습니다.

레시피는 참고를 하되 밀가루 양과 물 양은 조절해서 넣으세요.

팬에 기름을 두르고 한숟가락씩 떠 동그랗게 놓습니다. 앞, 뒤 노릇노릇하게 중약불에서 속까지 익힙니다.

뒤로 한번 뒤집으면 뒤집개로 한번씩 눌러 주세요. 한번씩 눌러 주면 밑이 평평해지면서 맛나게 익혀 진답니다.

짭조름한 오징어 간장 조림
오징어 한마지 몸통부분을 내장쪽(안쪽)에 사선으로 칼집을 넣어주세요. 그런후 끓는 물에 오징어 살짝 데쳐서 사선으로 4등분하여 잘라주세요.

냄비에 양념장을 넣고 끓여주세요.

양념장이 끓어 오르면 데친 오징어를 넣고 뚜껑을 덮고 조립니다.

양념장이 자작하게 남아 있을때 센불에서 바짝 윤나게 조립니다. 접시에 담아 맛나게 드시면 됩니다.

오징어간장조림 관련 상품

등록일 : 2010-09-14 수정일 : 2016-01-21

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