월드컵 축구 응원을 하면서,,,

막걸리 한잔의 안주로,,,가족들의 주전부리로,,,

부드럽고 쫀득한 오징어순대를,,,

만들어 봅니다...

먼저 당면을 불려 체에 건져 놓고,,,

오징어는 한손으로 몸통을 쥐고,,,

다른 한손으로 다리쪽을 잡아 당기면,,,

내장이 손쉽게 제거 됩니다...

흐르는 물에 오징어를 깨끗이 씻은 다음,,,

다리는 잘게 썰어 그릇에 넣어주고,,,

다리 썰기가 조금 질기면,,,

끊는 물에 살짝 데쳐다가 썰면 잘 썰립니다...

두부는 칼등으로 으깨 준비해 놓고,,,

말린표고버섯 물에 불려 놓고,,,

숙주는 끊는 물에 데쳐,,,

체에 받쳐 물기를 제거해줍니다...

불린 당면도 숙주를 데친 물에,,,살짝 삶아,,,

체에 받쳐 물기를 제거해 줍니다...

야채준비~~~

데친숙주 잘게 썰고,,,양배추,청양고추,당근,양파도 잘게 썰어 놓고,,,

불린 표고버섯도 잘게 썰어 준비해 놓습니다...

다진마늘 넣어주고,,,

쪽파도 잘게 썰어 넣어주고,,,

준비한 야채와 으깬 두부를 몽땅 넣어,,,

골고루 섞어줍니다...

숙주,양배추,청양고추,당근,양파,표고버섯,으깬두부...

그런 다음,,,

찬밥을 조금 넣고,,,

후추가루도,,,

깻잎도 잘게 썰어 넣어주고,,,

간간함을 주기 위해,,,

구운소금도~~~

달콤함도 있어야 할 것같아,,,

매실엑기스도 조금~~~

마지막으로,,,

부침가루 넣어,,,,

골고루 섞어주면,,,

오징어순대 속재료 완성~~~

깨끗히 손질한 오징어 몸통에 밀가루 넣고,,,

마구 흔들어 준 다음,,,,밀가루를 털어 냅니다...

그래야 오징어와 속재료가 한몸이 되어,,,

겉돌지 않습니다...

그런 다음 오징어 속재료를,,,

4분의 3정도 채운 다음,,,

너무 꽉 채우면,,,

나중에 찔 때 부풀어 터집니다...

끝부분을 이쑤시개로 꿰어주고,,,

몸통쪽을 이쑤시개로,,,3-4군데 찔러줍니다...

이렇게 숨구멍을 만들어 주어야,,,

나중에 터지는 것을 방지할 수 있습니다...

찜통에 준비한 오징어순대를 올려 놓고,,,

오징어가 빨게질 때가지 쪄줍니다...

오동통한 오징어순대가 완성~~~

한김 식힌 다음,,,

칼에 물을 묻혀 가면서 썰어주면,,,

모양이 흐트러지지 않고 예쁘게 썰어집니다...

하나는 오징어순대 달걀부침을 하기위해~~~

달걀에 구운소금 조금 넣고,,,

풀어줍니다...

썰어 놓은 오징어순대를,,,

달걀물에 적셔,,,

달군 프라이팬에 카놀라유를 두르고,,,

앞뒤로 노릇노릇하게 지져줍니다...

부드럽고 쫀득한 오징어순대 완성~~~

일반적인 오징어순대는,,,

담백하면서 쫀득한 맛이 일품이고~~~

달걀물에 부친 오징어순대는,,,

뒷맛이 고소함까지 있어,,,달걀물에 부친 오징어순대가,,,

조금은 더 맛있는 것 같습니다...

이렇게 초고추장에 찍어 먹어도 되고,,,

간장,식초,매실엑기스,레몬즙,다진파를 넣고,,,

초간장을 만들어 찍어 드셔도 좋습니다...

요즘 오징어값이 제법 비싸지만,,,

그래도 월드컵응원에 주전부리로 좋습니다...