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핑크엔젤

미니 카토쇼콜라

찐~~하고 촉촉하고 부드러운 초콜릿케이크, 미니카토쇼콜라를 만들어봅시다.
6인분 이상 60분 이내 중급
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반죽 하기전 초콜릿와 버터는 함께 넣어 중탕해서 녹여주세요.
차간운 계란 흰자를 풀어 설탕은 2번 나눠 80%정도의 머랭을 만들어줍니다 (아주 약간 뿔이 휜 상태)
노른자에 설탕을 넣어 아이보리색이 되고 설탕이 완전히 녹을때까지 섞어주세요.
설탕이 완전히 녹으면 중탕한 초콜릿을 넣어 줍니다.
중탕한 초콜릿이 섞여지면 체친 코코아가루와 박력분을 넣어 섞어줍니다.
가루가 섞여지면 생크림을 넣어 섞어주세요.
생크림이 반죽과 어울어지면 머랭 1/3을 섞어주시다가 나머지 또 1/2을 설겅설겅 섞어주시다 나머지 머랭은 머랭이 꺼지지 않도록 살살 섞어주세요.
그리고 반죽 팬닝후 170℃ 25분~30분 구워줍니다. (전 그냥 몇개는 아몬드분태와 크런치으로 데코해보았어요) 꼭!저처럼 저 틀이 아닌 원형틀에 하셔도 좋아요 위 반죽정도라면 15cm의 원형틀이면 딱!맞을겁니다.
팁-주의사항
반드시 초콜릿은 식은 상태로 넣으세요~ 계란 익어버립니다.

등록일 : 2010-05-17 수정일 : 2015-08-20

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요리 후기 1

용범 김 2016-02-14 03:35:47

엄청 촉촉하구 묵직한 초코머핀과 초코브라우니의 경계?! 하여튼 안은 촉촉하고 부드러운데 초코의 그 묵직함이 쏴라있네요!! 강추 

댓글 1
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