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문성실

쭈꾸미 해물샤브샤브

집에서 만들어 먹으면 더 저렴한 쭈꾸미 해물샤브샤브입니다.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 쭈꾸미 손질법쭈꾸미 손질법
▶ 바지락 손질법바지락 손질법
▶ 칼국수 조리법칼국수 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
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▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
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국물재료를 모두 넣어 육수를 끓여주세요. 국물이 끓기시작하면 다시마를 일단 건져내고, 국물이 맛있게 우러날 때까지 끓여줍니다. 다시마는 너무 오래 끓이면 느른한 것이 나오기 때문에 먼저 건져주시고요. 다 끓인 육수는 면보나 체에 밭쳐 맑은 육수만 받아내고, 여기에 참치진국(2) 청주(1)를 넣고, 맛을 보아 싱겁다 싶으면 나머지 간은 소금으로 해서 샤브샤브용 육수를 준비해주세요.
쭈꾸미는 신선한 상태일때 굵은 소금과 밀가루를 이용해서 깨끗하게 씻고 새조개, 관자, 바지락 등도 씻어서 먹기 좋게 준비합니다.
여러가지 채소와 버섯 등등의 재료들도 같이 준비하면 좋고요.
같이 곁들이는 소스는 위 사진에서 왼쪽 폰즈소스인데요. 간장(2), 식초(1), 레몬즙(1), 맛술(1), 육수(2), 설탕(0.5), 다진 양파(적당량) 을 섞어서 만들어 드시면 됩니다.
시원하게 끓인 멸치다시마육수에 참치진국과 청주를 넣어서 간을 한 육수를 팔팔 끓이다가
준비된 쭈꾸미와 해물들을 넣고서 건져드시면 됩니다.
샤브샤브를 다 드시고 난 육수에 죽 재료를 넣어서 끓여 드셔도 좋습니다.

등록일 : 2010-04-12 수정일 : 2016-01-19

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