충무김밥 만들기

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김영미

충무김밥 만들기

모두가 좋아하는 충무김밥 만들기입니다. 밖에서 사먹었던 충무김밥을 집에서도 만들어보세요. 아이들 한끼 식사도, 어른들 술안주로도 좋고 수분이 많지않아 도시락 반찬으로도 으뜸이예요.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무
2줌 구매
오징어
1마리 구매
밥
2공기 구매
김
3장 구매

[오징어양념]

고춧가루
2큰술 구매
고추장
0.5큰술 구매
간장
1큰술 구매
식초
0.5큰술 구매
다진마늘
0.5큰술 구매
설탕
0.5큰술 구매
물엿
1큰술 구매
참기름
0.3큰술 구매
후춧가루
약간 구매

[무양녕]

고춧가루
2큰술 구매
까나리액젓
1큰술 구매
새우젓
0.5큰술 구매
다진마늘
0.5큰술 구매
설탕
0.3큰술 구매
소금
약간 구매

[무절임물]

물
1컵 구매
식초
0.5컵 구매
설탕
4큰술 구매
소금
0.5큰술 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 김 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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무 2줌는 껍질을 벗겨 나박하게 썰고 오징어 1마리도 껍질을 벗겨 칼집을 내어 먹기좋게 썰어요 오징어는 칼집을 안내어도 상관은 없답니다. 단지 칼집을 내면 모양도 이쁘고 간이 잘배여서 좋아요.

나박하게 썰은 무는 무절임물에 1시간정도 담가 절이고, 무절임물 재료는 위 재료소개를 참조하세요. 절인 무는 체반에 받쳐 물기를 빼고 2시간 이상 말리면 꼬들꼬들하니 더 맛이 좋답니다. 무를 절궈놓을동안 오징어를 무치고 김밥을 말고 하다보면 1시간은 금방가니 무양념은 맨 난중에 버무리면 되겠죠.

오징어는 끓는물에 데치고 건져 놓아요 사실 충무에서는 오징어 대신 꼴뚜기로 만든답니다. 오징어 대신 꼴두기로 만드셔도 좋아요.

준비한 양념장 재료들을 잘 섞어서 (왼쪽) 오징어양념, (오른쪽) 무양념을 만들어 주세요.

1시간 동안 절인 무는 흐르는 물에 한번 헹궈 물기 제거하고, 무양념을 넣고 버무려요. 데친 오징어도 오징어양념을 넣고 버무려 섞어줘요.

밥 2공기에 소금을 약간 넣어 간하고,

김밥 김은 반으로 잘라 살짝 구워 밥을 얹고 돌돌 말고 3~4등분으로 썰어줍니다. 칼에 밥이 달라붙지 않도록 단촛물이나 물을 약간 발라 썰어주세요.

접시에 무김치, 오징어무침, 김밥을 올려 먹어요.

: 계량은 밥 숟가락과 종이컵으로 합니다.

충무김밥 관련 상품

등록일 : 2010-04-09 수정일 : 2016-01-26

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http://blog.naver.com/ymgs1888

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