Name: 돼지 껍데기 초무침
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 삶은 돼지 껍데기 200g; 오이 1/2개; 양파 1/3개; 당근 3쪽; 청양고추 2개; 쪽파 3뿌리; 고추가루 1큰술; 초고추장 5큰술; 월계수잎 12장; 잎녹차 2큰술; 통생강 3톨; 정향 1큰술; 물; 고추장 3큰술; 식초 1.5큰술; 아가베시럽 2큰술 (or 설탕 올리고당); 매실엑기스 1큰술; 다진마늘 1큰술

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향기

돼지 껍데기 초무침

돼지껍데기가 쫄깃하고 초고추장의 매콤하면서도 달콤한 맛이 어우려져 맛있는 돼지껍데기 초무침입니다.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지껍데기
200g 구매
오이
1/2개 구매
양파
1/3개 구매
당근
3쪽 구매
청양고추
2개 구매
쪽파
3뿌리 구매
고추가루
1큰술 구매
초고추장
5큰술 구매

[껍데기 삶기]

구매
월계수잎
12장 구매
잎녹차
2큰술 구매
통생강
3톨 구매
정향
1큰술 구매
물
구매

[초고추장]

고추장
3큰술 구매
식초
1.5큰술 구매
아가베시럽 or 설탕 올리고당
2큰술 구매
매실엑기스
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

돼지 껍데기 삶기 위해 준비한 물이에요. 돼지고기 삶을때 잎녹차나 녹차 티백 사용하시면 냄새제거 탁월 하답니다. 물은 돼지 껍데기가 잠길만큼 준비 하세요.

껍데기는 원래 안쪽 기름을 깨끗하게 제거해야 하는데요. 대부분 정육점에서 완벽하게 해놓지 않으셔서 집에 와서 다시한번 칼로 긁어 내곤 했는데 요번것은 아주 완벽하게 기름을 모두 떼어 주셔서 집에서 깨끗하게 씻기만 하면 되었답니다. 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 주세요.

껍데기 삶을 물이 끓으면 씻어놓은 껍데기를 넣고 삶아 주세요. 전 양이 워낙 많으니까 시간이 좀더 걸렸구요. 양에 따라 삶는 시간 조절 하시면 되는데 껍데기를 들어올려 흔들어 보면 좀 흐느적 거릴때까지 삶아 주세요.

삶아서 건져낸 모습입니다.

먹을 만큼 먹기좋은 크기로 잘라주세요. 그리고 먹지않고 보관하셨다가 드실거라면 냉동실에 넣어주세요.

각종 야채는 채썰어주시면 됩니다.

썰어 놓은 껍데기가 굳어서 안떨어 질때는 끓는 물에 살짝 넣어다 빼시면 한가닥씩 다 떨어 진답니다. 물기만 살짝 빼셔서 준비한 야채들과 준비된 볼에 담으시면 됩니다. 그리고 초고추장은 만들기가 귀찮으시면 그냥 시중에 판매하고 있는 것을 사용하셔도 무관합니다.

색깔내기 위해 고추가루 1큰술 넣어 주었어요.

모든 양념이 골고루 배이도록 조물조물 버무려 주세요.

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등록일 : 2010-04-06 수정일 : 2015-08-31

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레시피 작성자About the writer

향기

http://blog.naver.com/usijhs2009

포토 리뷰 1

요리 후기 1

임은경 2023-07-28 19:29:03

너무 부담스럽지않고 질리지않는 안주로 최고네요*^^* 저는 단거 안좋아해서 올리고당은 1스푼만넣었는데도 새콤달콤 맛납니다~^^ 돼지껍데기는 한번에 많이 삶아 식혀서 냉동실에 넣어두니 먹고싶을때마다 살짝 삶아서 무쳐먹으니 간편하고 좋아요~두번째 만들어 먹는중예요~레시피 저장해두고 잘먹을께요 감사해요^^