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다둥맘

남편님이 질겁하는 ' 한우 사골 우리기 ' 그리고 한우사골무국

한우사골우리기 그리고 한우사골무국입니다.
1인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
조리순서Steps
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1등급 잡뼈를 준비합니다.
일단 핏물을 빼줘야 합니다. 반나절이나 하루정도 물 갈아 주면서 핏물을 잘 빼주세요.
핏물 잘 빠졌습니다.
큰 냄비에 잡뼈를 넣고 물을 붓고 한번 끓여서 버려 주세요. 처음 끓인 물은 저렇게 불순물이 많이 생기거든요.
대파, 통마늘, 통후추를 넣고 이제 부터 잡뼈 우리기 들어 갑니다.
뽀얗게 국물이 나오면 따라내서 식혀주고 또 물을 붓고 또 끓여 주고 그렇게 5~6번을 끓여 내면 됩니다. (끓일때 찬물을 붓고 끓이는 거 보다, 뜨거운 물을 준비해 놓고 부어서 끓여 주는게 잡내도 안나고 더 맛있다고 하네요.)
5~6번을 재탕해서 끓여도 이렇게 뽀얀 국물이 계속 나옵니다.
큰 볼에 사골 우린 국물을 다 부어서 식혀 주세요. 위에 기름이 굳는데 그거는 떠서 버려 주세요.
봉지, 봉지 얼렸다가 해동해서 먹으면 됩니다.
사골 육수에 납작하게 썰은 무, 대파, 다진 마늘, 후추가루 넣고 후루룩 끓이면 뭐 갈비탕 비슷한 맛의 국이 나오지요. 요때 살밥들 넣어 주구요. 간은 국간장으로 살짝 해주시면 되어요.

등록일 : 2010-02-25 수정일 : 2023-05-29

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요리 후기 1

명혜정09 2022-10-04 19:03:18

어렵지않게 하다니..짝ㅉㅉㅉ 공유해주셔서 아들 뼈 골절되어 아파하고있는데 필요한 요리를 하게됐습니다 감사합니다  

댓글 2
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