귀한 손님을 위한 초대요리 삼합장과

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귀한 손님을 위한 초대요리 삼합장과

해물 3종 세트와 소고기로 구성된 멋지고 맛스런 삼합장과입니다.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

우둔살
100g 구매
마른 해삼
100g 구매
전복
3개 구매
홍합살
200g 구매
통마늘
3개 구매
통생강
1톨 구매
대파
1줄기 구매
붉은 고추
1개 구매
잣
1큰술 구매

[우둔살 밑간]

참기름
조금 구매
설탕
조금 구매
후추가루
조금 구매
진간장
조금 구매
다진 마늘
조금 구매

[양념]

해물 데쳐낸 물
1/3컵 구매
간장
4큰술 구매
요리당
3큰술 구매
소주
2큰술 구매
설탕
1작은술 구매

노하우

▶ 소고기우둔살 조리법

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 홍합 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 잣 손질법

▶ 잣 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 간장 조리법

조리순서Steps

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한우 우둔살을 적당한 크기로 썰어서 참기름, 설탕, 후추가루, 진간장, 다진 마늘 조금씩을 넣어서 잠시 재워 놓습니다.

깨끗한 물을 팔팔 끓여서 깨끗히 씻은 냉동해삼(건해삼)을 데쳐 냅니다.

해삼 데친 물에 깨끗히 씻은 홍합과 전복을 넣어서 데쳐 냅니다.해물을 데쳐낸 끓는 물은 양념장으로 사용하면 맛이 훨씬 시원하면서 감칠맛이 납니다.

전복과 해삼은 알맞은 크기로 썰었습니다. 해삼 100g, 전복 100g, 홍합 200g입니다. 채소는 마늘과 홍고추, 대파와 생강을 준비하여 적당한 크기로 썰어 주었습니다.

양념장을 만들어서 한번 끓여 줍니다.

재워놓은 우둔살을 팬에서 볶아서 어느정도 익혀 주는 모습입니다. 소고기가 어느정도 익었으면 양념장을 붓고 한번 끓여 주는 모습이구요.

소고기와 양념장이 한번 끓으면 잠시 불에서 내리고 야채를 넣습니다.그리고 알맞은 크기로 썰어 놓은 해물들도 넣구요.

자박자박하게 팬에서 조림을 합니다.양념이 자작하게 줄어들면서 조려지면 후추를 살짝 뿌려주고, 참기름을 살짝 두룬 다음 불에서 내립니다.

삼합장과 관련 상품

등록일 : 2010-01-19 수정일 : 2016-01-26

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