쇠고기배추속대국 만들기

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문성실

쇠고기배추속대국 만들기

시원하고 개운한 쇠고기배추속대국입니다.

3인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

고기 삶은 육수
10컵 구매
된장
4스푼 구매
고추장
1스푼 구매
국간장
1스푼 구매
소금
적당량 구매

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쇠고기 양지머리는 덩어리로 구입을 해서 찬 물에 1시간 정도 담가 핏 물을 빼주고 중간에 2-3번 물을 갈아주면 더욱 좋아요.

냄비에 물을 적당히 넣고, 물이 팔팔 끓을 때 핏물을 뺀 쇠고기를 넣고 1분 정도 데쳤다가 꺼내주고 쇠고기를 그냥 사용해도 되지만 한번 데쳐내고 사용하면 훨씬 더 깔끔하고 구수한 국물을 낼 수 있어요. 데쳐낸 물은 버리면 되고요, 반드시 물이 팔팔 끓을 때 넣어야 고기 안에 맛있는 육즙은 지킬 수 있답니다.

데친 쇠고기를 커다란 냄비에 넣고, 물(12컵)을 넣고 팔팔 끓이다가, 쇠고기를 끓이는 중간에 다시마(10*10cm 짜리 2장)를 넣어 끓이다가 5분 정도 끓이다가 중간에 다시마는 건져내고 다시마를 너무 오래 끓이다 보면 느른한 것이 나와서 좋지 않아요.

1시간 이상 뭉근하게 끓여 쇠고기 육수를 만들어 주고 중간에 줄어든 물은 뜨거운 물을 보충해 주면서 넣어주면 되요. 아니면 한 번에 큰 냄비에 넉넉한 물을 넣고 국물이 반 정도 졸아들 때까지 뭉근하게 끓여서 육수를 만들어도 되지요.

육수는 면 보를 깐 체에 밭쳐 맑은 육수만 받아내고, 고기는 건져서 먹기 좋게 찢어서 준비하고

배춧잎은 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐서 건져 준비하고

무는 도톰하게 나박썰기하고, 배추 데친 것은 결대로 찢어서 냄비에 넣고

미리 끓여놓은 쇠고기육수(10컵)를 넣고, 된장(4), 고추장(1)을 고운 체에 풀어 줍니다.

먹기 좋게 찢어 놓은 쇠고기를 같이 넣고 무가 푹 무르게 익도록 팔팔 끓이다가, 국 간장 1, 소금으로 나머지 간을 하고

마지막으로 어슷하게 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면 끝

쇠고기배추속대국 관련 상품

등록일 : 2010-01-06 수정일 : 2015-10-13

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요리 후기 1

나이샤 2022-11-25 20:39:48

진짜 맛있어요. 두 번째 끓여 먹는 중이에요!

댓글 7

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