메리 크리스마스 소복소복 눈쌓인 갸토쇼콜라

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메기맹이

메리 크리스마스 소복소복 눈쌓인 갸토쇼콜라

풍성한 초콜릿 맛이 가득한 갸토쇼콜라입니다.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[머랭 ]

달걀 흰자 80g
3개분 구매
설탕
45g 구매

[장식용]

구매
슈가파우더
적당히 구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 박력분 조리법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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다크초콜릿과 버터는 뜨거운 물 중탕으로 녹여서 잘 섞어준비합니다.녹으면 물이 담긴 볼에서 빼내서 너무 뜨겁지 않게 준비하세요.

달걀 노른자에 멍울을 풀어준 다음 설탕을 넣고뽀얀 아이보리 색이 되면서 거품기를 들었을 때 주룩 흐를 정도로 섞어줍니다.

중탕으로 녹인 초콜릿을 조금씩 넣어가면서 섞어줍니다.

두번 체친 박력분과 코코아가루를 넣고 주걱으로 섞어줍니다.

실온의 생크림을 넣고 섞어줍니다.

차가운 상태의 흰자를 거품을 내준 다음 설탕을 3~4번에 나누어 넣어가면서 머랭을 올려줍니다.처음부터 설탕을 넣지 마시고 거품을 좀 내준 다음 설탕을 나누어 넣어가며 올려주세요.

머랭의 1/3을 초코반죽에 넣고 바닥을 뒤집어가며 섞어줍니다.머랭 1/3씩 세번에 걸쳐 섞어주시면되요.거품이 꺼지지 않게 조심하시구요,바닥까지 골고루 섞이게 해주세요.

미리 유산지를 깔아둔 케익팬에 넣고 바닥에 탕탕 쳐서 기포를 빼준다음170도로 예열된 오븐에 40분간 구워냅니다.오븐에 따라 시간을 조절하세요.

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등록일 : 2009-12-24 수정일 : 2015-08-27

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댓글 6

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