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칼스버그

매콤달콤, 그리고 쫄깃한 면발 비빔냉면

매콤달콤, 그리고 쫄깃한 면발 비빔냉면입니다.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 다진생강 보관법다진생강 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛소금 조리법맛소금 조리법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 고운고춧가루 보관법고운고춧가루 보관법
조리순서Steps
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믹싱볼에 배 1개, 양파 2개, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 ½큰술을 넣은 모습입니다. 양파와 배는 필히 칼로 다져야 맛이 좋아요. 믹서로 갈아버리면 영양소 파괴되고 좋은 맛을 내지도 못합니다.
믹싱볼에 진간장 500ml, 국간장 100ml, 설탕 150g, 물엿 400g, 맛소금 1작은술, 포도당50g, 구연산 30g, 참깨 조금 넣어서 저으면 양념이 거의 완성단계가 됩니다.
설탕등 양념들이 잘 녹도록 배합이 잘 되도록 거품기로 잘 저어준 다음.양념들이 다 녹았다고 생각되면 고운 고추가루를 넣습니다. 400g을 넣고 양념들과 고추가루가 잘 배합이 되도록 또 힘차게 저어준답니다.
재료가 준비되면 냉면을 삶아서 차가운 물로 깨끗히 씻어냅니다. 그 냉면위에 양념장 작은 국자로 한 국자를 넣어 주시고, 냉면김치 올리시고, 오이채와 삶은 달걀도 올리고, 그리고 참기름 살짝 넣은 다음 참깨로 마무리.

등록일 : 2009-12-18 수정일 : 2015-09-22

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