Name: 삼겹살초밥 만들기
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 훈제삼겹살 200g; 밥 3공기; 식초 4큰술; 설탕 3큰술; 소금 1/2큰술; 된장 조금; 고추냉이 조금

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칼스버그

삼겹살초밥 만들기

참치 대뱃살 초밥처럼 보드라운 질감과 독특한 향을 선사하는 삼겹살초밥입니다.

4인분 120분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

훈제삼겹살
200g 구매
밥
3공기 구매

[양념]

식초
4큰술 구매
설탕
3큰술 구매
소금
1/2큰술 구매
된장
조금 구매
고추냉이
조금 구매

노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 된장 조리법

조리순서Steps

워터스모커를 이용하여 삼겹살을 훈제 바비큐로 만듭니다.사과나무를 준비하구요. 도끼를 이용하여 작게 자른 다음에 30여분 정도 물에 불립니다.

바비큐의 양념과 다진 마늘, 후춧가루로 럽(염질)을 하여 훈연을 합니다.

사과나무 장작이 다 타면 재를 꺼내고 장작을 보충시켜 줍니다.

화력은 하이, 미디엄, 로우 세 단계중, 미디엄 수준으로 약 5시간을 훈연한 다음, 탄 겉 부분은 칼로 살짝 도래내고 예쁘게 썰어 놓으면 훈제 바비큐가 되지요.

바비큐로 만들어진 삼겹살은 최대한 얇게 썰어 놓구요. 초밥을 준비합니다.

고슬하게 지어낸 밥에 양념을 넣어 고루 섞고 잠깐 식혀낸 다음 초밥을 작은 분량으로 쥐어내어 된장과 고추냉이를 살짝 올립니다.

얇게 썰어놓은 훈제 삼겹살을 초밥위에 올려내고 맵시를 주어 그릇에 담아내면 삼겹살초밥이 완성됩니다.

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등록일 : 2009-12-01 수정일 : 2015-09-22

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