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문성실

근사한 돼지 LA 갈비

부드러운 돼지고기로 만든 돼지갈비입니다. 명절때 재워서 가족들과 함께 즐겨보세요~
4인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지고기갈비 조리법돼지고기갈비 조리법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 키위 손질법키위 손질법
▶ 키위 조리법키위 조리법
▶ 키위 보관법키위 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 흑설탕 조리법흑설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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돼지갈비 1kg은 LA갈비용으로 구입해 찬물에 3-4시간 담가 핏물과 누린내를 빼고 물은 중간에 몇차레 갈아 주시면 되고요. 정육점이나 동네 마트 등에서 일부러 이렇게 잘라 달라고 말씀하셔야 해요. 돼지갈비를 잘라줄 때, LA갈비용으로 잘라 달라고 하시면 되지요. 갈비 한 조각에 뼈 세 조각이 들어 있도록 자른 것이 바로 LA갈비랍니다.
핏물을 뺀 갈비는 체에 밭쳐서 물기를 빼줍니다.
양념에 들어가는 재료 키위 작은것 2분의 1개, 양파 작은것 2분의 1개 그리고 마늘은 8쪽은 믹서에 넣고 갈아줍니다. 키위 대신에 배를 갈아서 사용해도 좋아요.
나머지 양념재료인 간장 10, 물엿 1, 흑설탕 2, 굴 소스 1, 맛술 2, 청주 2, 후춧가루 0.3, 생강즙이나 가루 0.3, 참기름 1을 한데 섞어줍니다.
핏물을 뺀 고기를 양념장에 골고루 앞쥐로 묻혀 재워줍니다. 용기에 차곡차곡 담아 냉장고에 하루(24시간) 정도 숙성키시고 이때 중간 중간에 월계수 잎과 통후추를 넣어 재우면 돼지고기의 잡냄새도 없애주고, 더욱 맛있답니다.
달군 팬에 돼지갈비를 넣고 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주면 끝.

등록일 : 2009-10-10 수정일 : 2015-10-29

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요리 후기 1

영규민주맘 2016-02-02 17:05:52

레시피 보고 했어요. 아이들이 맛있다고~~ 냠냠  

댓글 27
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