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빵꽃

아삭한 여름메뉴 비빔메밀소바와 매콤한 쯔유

아삭한 여름메뉴 비빔메밀소바와 매콤한 쯔유 입니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 쯔유 조리법쯔유 조리법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
조리순서Steps
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각종 채소들 양배추, 오이, 양파, 당근 등 활용하면 되구요. 소스 재료는 쯔유, 와사비, 무, 청홍고추, 쪽파 준비해요. 비빔이라 쯔유는 원액 그대로 사용하고 무는 강판에 갈고, 고추는 쫑쫑 다지고, 쪽파는 모양대로 쫑쫑 썰어 주세요. 매콤한 맛을 더해줄 와사비나 겨자 중 준비하구요.
게맛살은 손으로 찢고, 채소는 얇게 채 썰어서 냉수에 담궈서 물기 빼서 차게 보관하세요.
소바를 삶기 전에 큰 접시에 채소를 둘러 담아 놔야 퍼지지 않고 쫄깃하게 드실수 있어요. 채소와 소스가 준비되면 소바를 삶아 주세요.마지막에 얼음물에다 휑구면 훨씬 쫄깃하고 잘 퍼지지 않아요.
일인분 내지 한줌 정도씩 뭉쳐서 소바판이나 발에 담아 둡니다. 접시에 미리 채소를 둘러 담아 놨다가 소바가 다 삶아지면 집시에 같이 담아 냅니다. 소스는 취향에 따라 쯔유+무간거+다진고추+쪽파+와사비 양을 조절해서 매콤 깔끔하게 만들어 비벼주세요 .

등록일 : 2009-08-14 수정일 : 2016-02-02

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