새우 닭강정

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메기맹이

새우 닭강정

매콤 바삭한 새우 닭강정입니다.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭가슴살
200g 구매
새우
10마리 구매
튀김가루
1컵 구매
찬물
1컵 구매
식용유
적당량 구매

[밑간]

다진마늘
1작은술 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

[양념]

양파
1/4개 구매
다진마늘
1작은술 구매
식용유
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
고추장
1큰술 구매
물
3큰술 구매
맛술
2큰술 구매
설탕
2큰술 구매
물엿
3큰술 구매
간장
1큰술 구매

노하우

▶ 닭가슴살 조리법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 간장 조리법

조리순서Steps

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닭가슴슬은 한입크기로 썰고 새우는 손질해서 준비해서 밑간에 조물조물 해줍니다. 칵테일 새우 등을 이용하면 손질 없이 바로 사용하시면 됩니다.

새우 손질법 레시피

튀김가루에 찬물(혹은 얼음물)을 넣고 섞어 튀김옷을 만든 다음 밑간해둔 재료를 넣어 섞어줍니다.

나무 젓가락을 넣었을 때 160도는 넣은 뒤 1,2초뒤에 기포가 보글보글 170도는 넣은 뒤, 바로 기포가 살짝 보글보글 180도는 넣은 뒤, 기포가 마구마구 보글보글-을 통해서 온도를 대충 알 수 있답니다.

180도로 예열된 기름에 튀겨 키친타올 등에 기름기를 빼줍니다. 온도가 낮은 기름에서 튀기면 기름을 많이 먹어 바삭함이 떨어지고 느끼해집니다.

10~20분 정도 뒀다가 한번 더 튀겨냅니다. 처음 튀기는 건 재료를 익히는 이유이고 두번째 튀기는건 수분을 날리기 위해서입니다. 수분을 날리면 더 바삭해지기 때문에 한번 튀긴거보다 두번 튀기는게 더 바삭하죠.하지만 바로 튀기면 내부의 수분이 나오기도 전에 튀기는것이기 때문에내부의 수분이 나오는 시간을 좀 뒀다가 튀겨내면 더 바삭합니다.

튀김은 기름기를 빼서 준비하고 다른 팬에 식용유를 두른 뒤 약불에서 다진마늘과 잘게썬 양파를 넣고 향을 내듯 볶아줍니다.

고춧가루를 넣고 볶아줍니다.

고추장, 물, 맛술, 설탕, 물엿, 간장을 넣고 끓입니다.

살짝 걸죽한 상태가 되면 튀긴 닭고기와 새우를 넣고 잘 버무려줍니다.

새우닭강정 관련 상품

등록일 : 2009-06-04 수정일 : 2016-01-26

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요리 후기 1

정희숙 2021-08-31 17:46:32

레시피정말 좋아요 ~~ 이레시피대로 맛잇게 먹었어요

댓글 52

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