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메기맹이

새우 계란국

아침에 간편하게 후룩후룩 좋은 계란국이랍니다.
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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찬물 3컵에 다시마와 멸치를 넣고 끓이다가 끓기 시작하면 다시마를 건져내고 더끓여 육수를 내줍니다. 멸치의 비린내는 내장에서 나는 것이니 머리는 두고 내장만 제거하세요. 눅눅하면 비린내가 나기 때문에 마른팬에 살짝 볶아서 쓰시면 더욱 좋습니다. 다시마는 전에도 말씀드렸듯이 감칠맛을 내는 성분이 강한 수용성이기 때문에 찬물에 담궈만 둬도 됩니다. 따라서 다시마를 물로 씻어내고 그러면 좋은 맛성분이 다 빠져나기기 때문에 주의해주세요. 새우 머리 등이 있다면 육수 낼 때 사용하셔도 좋아요.
물이 끓으면 잘 씻은 새우살을 넣고 붉은 기가 돌 정도로 익혀줍니다. (원래는) 어슷썬 대파, 채썬 양파, 다진마늘, 소금, 후춧가루를 넣고 끓여줍니다.
팔팔 끓어오르면 미리 풀어뒀던 달걀을 냄비 가장자리로 둘러가면서 조금씩 부어줍니다. 막 휘저으면 달걀이 다 잘게 가루나 버리니깐 조금씩 넣어서 달걀 덩어리의 크기를 조절하세요.
달걀이 익으면 가볍게 저어주고 마지막으로 참기름을 넣은 뒤 잘 섞어 불에서 내립니다.

등록일 : 2009-05-27 수정일 : 2015-08-10

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포토 리뷰 1
요리 후기 4

똥쥬맘 2022-10-09 13:23:31

쉽고 가볍게 끓여먹기 좋네요. 맛있어요^^전 편하게 하려고 코인육수 썼어요. 

요리고자삼남매맘 2020-01-15 10:14:07

후다닥 끓였는데 넘 맛있어요~~ 25갤 아가도 밥말아서 잘 먹었어요 ㅎㅎ 감사합니다! 

세일러김 2017-10-15 13:21:43

간단하니 맛있어요.쉽고 빨라서 좋네요 

댓글 57
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