뚝배기 계란탕

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메기맹이

뚝배기 계란탕

뜨끈뜨끈 부들부들 달걀찜 먹는 내내 고소한 향을 느끼실 수 있답니다. 맛있는 뚝배기 계란탕을 소개합니다!

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료(비율)]

달걀
3 구매
물
3 구매

[양념]

청주나 맛술
약간 구매
멸치
5~10마리 구매
소금
약간 구매
파
약간 구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 멸치 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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멸치는 마른 팬에 한번 볶아준 다음 물에 넣고 끓여 멸치 다신물을 내줍니다.멸치를 한번 볶아주면 비린내가 좀 날라가거든요.그리고 멸치도 생선인지라 머리가 맛있으니깐 내장만 제거하고 머리는 몸통과 같이 이용하세요.

물이 끓어 멸치 국물이 우러나면 멸치를 건져내고 약불로 줄여준 다음 청주나 맛술과 소금을 약간씩 넣어주고 미리 풀어둔 달걀을 부어가면서 젓가락으로 몇번 휘휘 저여줍니다.

파나 다른 채소들도 적당히 썰어 위에 얹고 뚜껑을 닫아 5분 정도 약불에서 끓여줍니다. 달걀이 노릇하게 눌러붙는 냄새가 나기 시작하고 조금 있다가 불에서 내리면되는데 달걀 양에 따라 차이가 있을 수 있으나 약 5분 정도면 된답니다. 너무 오래두면 타고 너무 빨리 내리면 노릇노릇 고소한 맛이 없으니 취향껏 조절하시면 될꺼같아요.

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등록일 : 2009-05-12 수정일 : 2015-07-30

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댓글 74

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