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밀키

딸기 치즈케이크

스플레방식으로 구운 부드러운 치즈케이크에 새콤달콤한 딸기퓨레를 넣어 치즈케이크를 구워봤어요.
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 생크림 조리법생크림 조리법
▶ 박력분 조리법박력분 조리법
▶ 딸기 손질법딸기 손질법
▶ 딸기 보관법딸기 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
조리순서Steps
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제일먼저 치즈케이크틀에 제노아즈 한장을 깔아 주었어요. 케이크시트가 없을땐 간편하게 다이* 쿠키를 부셔서 바닥에 깔아 주세요.
크림치즈를 주걱으로 개어 부드럽게 만든후 설탕을 넣고 섞어 줍니다.
생크림을 넣고 섞어준후,
계란노른자를 넣고 휘핑기로 1분정도 휘핑하고요.
채친 박력분을 넣고 가볍게 섞어주세요.
딸기퓨레를 넣어 섞어주세요. 딸기퓨레는 딸기에 설탕과 레몬즙을 넣어 전자렌지에 1분간 가열해서 만들어 식혀두었다 사용했어요.

전자레인지

계란흰자에 설탕을 넣어 고속 휘핑해서 머랭을 만들어 준후 크림치즈 반죽에 머랭을 1/3씩 덜어 넣어 거품이 죽지않게 살살 섞어 주세요.
테프론시트나 유산지를 틀에 두르고 반죽을 넣고 바닥에 탕~ 하고 내리쳐서 공기를 빼준후 오븐팬에 올려놓고 뜨거운물을 오븐팬에 채워 준후 160도 오븐에서 1시간동안 구워 주세요.

오븐

한시간이 지나 꺼내보면 반죽이 출렁이는걸 느낄 수 있답니다~ 덜익었다고 더 굽지마시고 그대로 오븐에 30분간 보관해 두면 치즈케이크가 약간 단단해 집니다. 오븐에서 꺼내 온기가 가시면 냉장고에 넣어 반나절 정도 보관하셨다 드세요.
케이크 위에 나빠쥬를 바르면 케이크가 마르지 않고 더 예뻐 보인답니다. 나빠쥬는 내열용기에 살구쨈 1T, 물엿 1T, 물 1T를 넣어 섞어준후 전자렌지에 30초 정도 가열해서 붓으로 발라주었어요. 케이크를 냉장고에서 한나절이상 식혀야 단단해 져요~
팁-주의사항
케이크를 만들기 한시간 전에 크림치즈, 계란, 생크림 등은 냉장고에서 꺼내 실온에 보관해 두었다 만드세요.

등록일 : 2009-04-24 수정일 : 2015-09-10

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